Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Tasty Just Fast!
Oggi voglio proporvi di preparare una torta fatta in casa alla Tiramisù.
La torta è composta da dolci al cioccolato imbevuti e incredibilmente deliziosa crema al burro con un pizzico di caffè.
La torta è molto armoniosa e deliziosa. Non puoi comprare questa torta nel negozio.
Puoi guardare la mia video ricetta passo passo qui sotto.
Cuciniamo
Cominciamo con la crema.
Crema al burro - parte 1
A 60 grammi di panna con un contenuto di grassi del 30-35%, aggiungere 40 grammi di caffè espresso, mescolare e scaldare fino a caldo.
Versare 100 grammi di cioccolato bianco nel caffè caldo con la panna. Versare in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di crema.
Aspetta un paio di minuti che il cioccolato si sciolga e mescola tutto bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Rimuoviamo la massa cremosa al cioccolato in frigorifero e prepariamo un biscotto al cioccolato.
biscotto al cioccolato
L'impasto cuoce molto velocemente, quindi non dimenticate di accendere subito il forno per farlo scaldare fino a 180 gradi.
Setacciare in una ciotola
- 110 grammi o 5,5 cucchiai. cucchiai senza parte superiore di farina di frumento
- 25 grammi o 2,5 cucchiai. cucchiai di cacao in topless
- Aggiungi 90 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero superiore
- 6 grammi o 1 cucchiaino. un cucchiaio di soda
- un pizzico di sale
Mescolare fino a che liscio.
Aggiungere al composto secco
- 100 grammi o ml di latte a temperatura ambiente
- 40 grammi o 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 2 uova
Mescolare fino a che liscio.
- aggiungere 14 grammi o 1 cucchiaio pieno. un cucchiaio di aceto al 9%. In questa ricetta, 1 cucchiaio pieno. un cucchiaio di aceto al 9% può essere sostituito con 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto
Mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, la reazione dell'aceto dovrebbe interrompersi completamente.
Prendete l'impasto dalle pareti e mescolate lungo il fondo. L'impasto non è denso, fuoriesce facilmente dalla scapola.
Cucino un biscotto a forma di 19 per 19 cm. Chiudo il modulo con carta da forno.
Versate l'impasto nello stampo e stendetelo uniformemente.
Battere lo stampo sul tavolo per rimuovere le grandi bolle d'aria dall'impasto.
Togliamo il biscotto e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. La mia torta ha impiegato 25 minuti per cuocere.
Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Perforiamo, se il bastoncino esce asciutto, il biscotto è pronto. Non è necessario asciugare eccessivamente il biscotto.
Mentre la torta cuoce, preparate il ripieno per essa.
Impregnazione per biscotto
Mescolando insieme
- 40 grammi o 2 cucchiai. cucchiai senza zucchero superiore
- 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai di cacao in topless
- 70 grammi o ml di latte caldo
Mescolare fino a quando lo zucchero e il cacao non saranno completamente sciolti.
- aggiungere 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
Mescolare fino a che liscio. L'impregnazione è pronta.
Bucherellare subito tutto il biscotto caldo con un bastoncino e riempirlo con l'impregnazione.
Dal momento che il mio biscotto ha una collina nel mezzo, non verso subito tutta l'impregnazione, ma lo innaffio gradualmente. In modo che l'impregnazione assorba uniformemente l'intero biscotto.
Lasciamo raffreddare il biscotto a temperatura ambiente, se volete che il biscotto si raffreddi più velocemente potete metterlo al freddo.
Mentre il biscotto si raffredda, finire la crema.
Crema al burro - parte 2
Tutti i prodotti per la crema devono essere refrigerati.
La crema di mascarpone può essere sostituita con una cagliata morbida. Tale ricotta può essere facilmente e semplicemente preparata dal kefir.
Come cucinare la ricotta morbida e pastosa dal kefir può essere visto nel mio video
A 350 grammi di crema di mascarpone, aggiungere tutta la massa di crema di cioccolato precedentemente preparata e fredda e 240 grammi di panna con un contenuto di grassi del 30-35%.
Iniziare a sbattere alla velocità più bassa del mixer, aumentando gradualmente la velocità del mixer fino alla massima. Sbattere la panna alla massima velocità del mixer fino a ottenere una crema liscia e ariosa.
La crema finita dovrebbe essere stabile e aumentare di volume di circa due volte.
Mettere immediatamente da parte 2 cucchiai pieni. cucchiai di panna, con questa crema allineeremo successivamente i lati della torta. Nel frattempo mettete in frigorifero la crema riservata.
Formiamo una torta
Se il biscotto ha una parte superiore, taglialo. Non ne avremo bisogno, puoi semplicemente mangiarlo, è molto gustoso di per sé.
Biscotto tagliato in due torte.
Con un coltello faccio una leggera incisione lungo il bordo del biscotto, inserisco un filo nell'incisione e con un filo taglio il biscotto.
Trasferisci lo strato inferiore su un piatto. Installiamo una forma staccabile e una pellicola di acetato.
Dividere visivamente la crema in due parti e ricoprire la torta con metà della crema.
Distribuiamo la seconda torta sulla crema, premiamo leggermente la torta.
Ricoprite la torta con la seconda metà della crema.
Livelliamo uniformemente la crema e mettiamo la torta in frigorifero ad ammollare e stabilizzare per almeno 3-4 ore, io di solito la pulisco di notte.
La torta raffreddata viene liberata dallo stampo e dalla pellicola di acetato.
Ricopriamo i lati della torta con la crema precedentemente messa da parte. Alla fine ho livellato la crema con un pezzo di pellicola di acetato.
Spolverizzate la superficie della torta con il cacao setacciato.
La torta è molto gustosa, alla mia famiglia è piaciuta molto la torta, spero che piaccia anche a voi! Ti consiglio di cucinare!
Gli ingredienti sono calcolati per una torta che misura 19 per 19 cm, alta 6 cm e pesa 1200 grammi.
In 1 cucchiaio senza parte superiore - 20 grammi di farina, con parte superiore - 30 grammi di farina.
In 1 cucchiaio senza parte superiore - 20 grammi di zucchero, con parte superiore - 25 grammi di zucchero.
biscotto al cioccolato
- 2 uova
- 100 grammi (ml) di latte
- 40 grammi (4 cucchiai. cucchiai) olio vegetale
- 110 grammi (5,5 cucchiai. cucchiai senza parte superiore) farina di frumento
- 25 grammi (2,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
- 90 grammi (4,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- un pizzico di sale
- 6 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio) soda
- 14 grammi (1 cucchiaio pieno. cucchiaio) 9% di aceto
Impregnazione per biscotto
- 70 grammi (ml) di latte
- 20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
- 40 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 20 grammi (2 cucchiai. cucchiai) olio vegetale
Crema al burro
- 60 grammi di panna con un contenuto di grassi del 30-35%
- 40 grammi di caffè espresso
- 100 grammi di cioccolato bianco
- 350 grammi di crema di mascarpone
- 240 grammi di panna con un contenuto di grassi del 30-35%
guarnizione
- Cacao
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Vi auguro buon appetito e buon umore!
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