Tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente, compresa la marmellata.
Ingredienti: Impasto:, latte, zucchero, zucchero vanigliato, burro di prugne, uova (lasciare 1 tuorlo per imburrare i panini), lievito pressato, sale, farina, ripieno:, marmellata, briciole:, zucchero, scolare l'olio, la farina
Metodo di cottura:
Opara: nel latte (38ºС) lievito sciolto con 1 cucchiaino. zucchero (dal gen. contare), ha aggiunto 4 cucchiai. farina (dal gen. contare), mescolato fino a che liscio, stretto con un film, rimosso alla lievitazione.
Ho mescolato le uova, il sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro, uniti all'impasto finito, mescolato fino a ottenere un composto liscio. Ho aggiunto la farina (non tutta in una volta, lascio un paio di cucchiai). Mescolato con un cucchiaio. Ha versato la farina rimanente sul tavolo, ha impastato l'impasto (5-10 minuti). Ci sono voluti solo 460 g di farina.
L'impasto è stato posto in un contenitore unto con olio vegetale, rimosso sotto la pellicola per lievitare in un luogo caldo.
Ho fatto un punch down sull'impasto e l'ho rimesso sulla lievitazione.
Ho arrotolato l'impasto lievitato in un rotolo, l'ho diviso in 12 parti. Ho arrotolato ciascuna palla, l'ho lasciata sotto la pellicola per 7-10 minuti, quindi ho arrotondato di nuovo ogni pallina, l'ho messa su una teglia foderata, l'ho lasciata lievitare sotto la pellicola (= 20 minuti).
Quindi, in ogni panino, ho fatto una rientranza nel mezzo (immergi il dito / il berretto nella farina) fino in fondo, rendendo la rientranza un po' più ampia. Ripetere questa azione ancora una volta.
Briciola: Ho strofinato l'olio di prugne con lo zucchero con un cucchiaio e ho mescolato con la farina fino a ottenere una briciola.
Quindi, spalmare i panini con tuorlo + 2 cucchiaini. acqua, subito cosparsa di briciole. Dopo, aiutandomi con una tasca da pasticcere, ho riempito il centro di marmellata.
Cotto a 180º C = 20 min. Occhio al tuo forno! Buon appetito!