Qualcuno sta parlando di cosa, e oggi sono di nuovo sui polli. Perché letteralmente domenica mi sono imbattuto in bellezze che giacevano imponenti sul bancone del mercato. Grassi, rosei, mi puntarono le gambe con i cannoni e mi pregarono:
-Comprami! Cuocimi!
Era vero da lontano.
E quando si è avvicinato, ma ha deciso di conoscere meglio le bellezze, è diventato chiaro: i polli odorano come zia Asya dalla pubblicità della candeggina.
All'inizio ho deciso: forse il bancone o i vassoi smaltati in cui sono impilate le carcasse odorano di candeggina. Tuttavia, abbiamo vietato la clorazione dei polli per molto tempo - o dal 2009 o dal 2010 (non lo dirò con certezza, ricordo vagamente che c'era molto rumore attorno a questo divieto).
Ma no. Dalle carcasse c'era un odore di cloro. E questo è... Minuscolo. E c'era dell'acqua nei vassoi, anche se in piccola quantità, ma il substrato sotto i polli si è bagnato ...
Cioè, è chiaro che i polli sono stati sciacquati non molto tempo fa e che, ovviamente, non si sono lavati con candeggina pura, ma nell'acqua con cui sono stati risciacquati, il contenuto di cloro era chiaramente superiore rispetto all'acqua potabile.
Questo è proibito nel nostro paese, lo ripeterò ancora.
In precedenza, sì, cloruvano, molto spesso, durante il raffreddamento delle carcasse. Si credeva che uccidesse la salmonella e altri batteri.
Poi è stata vietata la clorazione. Allo stesso tempo, è stata vietata l'importazione di pollo clorurato dagli Stati Uniti. In Europa, a proposito, anche i polli non sono clorurati.
Tuttavia, nonostante il divieto, Rospotrebnadzor trova periodicamente il cloro da un produttore, poi da un altro.
Ma più spesso i venditori negligenti di tutti i tipi di uccelli "da fattoria" usano ancora la candeggina. Se il pollo non è stato venduto in tempo e, come il famigerato storione in uno spettacolo di varietà, non è la prima freschezza, cioè non si è ancora deteriorato, ma "quasi", o addirittura ha iniziato a puzzare in modo sospetto, non ancora marcia, ma già in accenni, oppure la pelle diventa “sbagliata” al tatto, come se fosse un po' viscida, si può fare un risciacquo con permanganato di potassio o cloro, dopodiché Risciacquo.
Questa tecnica maschererà per un po' la "seconda freschezza".
L'odore, a proposito, non rimane sempre se non hai usato candeggina, ma permanganato di potassio, tanto più. Ma dopo un tale "bagno" i polli sono molto, molto bagnati.
Pertanto, quando si acquista un pollo sul mercato, o ancor di più, "dalle mani", direttamente dal "produttore", o "presumibilmente il produttore", sempre, in primo luogo, guarda l'umidità: un pollo decente è praticamente asciutto, le sue "procedure igieniche" sono state eseguite molto prima saldi. E, in secondo luogo, nel suo odore non dovrebbero esserci miscele di "pulizia ospedaliera".