Almeno qualche volta mangi l'orzo? O pensi che questo cereale sia una reliquia del deficit sovietico?
L'orzo è un tipo di orzo ampiamente utilizzato in zuppe, cereali, contorni e persino insalate.
Più precisamente, i chicchi d'orzo intero raffinato sono chiamati orzo perlato. In forma raffinata, i grani sono molto simili a... perle di fiume. Beh, loro la pensavano e la vedevano in quel modo.
Da qui il nome: orzo perlato. Dopotutto, una volta le perle erano chiamate perle.
L'orzo è stato menzionato per la prima volta nella Bibbia. Ben 20 volte!
Per molto tempo in Russia, l'orzo perlato e il porridge sono stati considerati un piatto reale. Si crede che porridge preferito di Pietro I c'era solo porridge d'orzo perlato, che sua moglie gli cucinava con le proprie mani.
Per la tavola reale, l'orzo veniva messo a bagno per molto tempo, almeno 12 ore. Poi hanno fatto bollire nel latte, fatto sobbollire in forno e conditi con panna liquida per servire.
Per il suo gusto delicato e il suo valore nutritivo, l'orzo è entrato nel menu dei soldati anche sotto gli zar. Ma non lo apprezzavano, perché nelle condizioni del campo il porridge d'orzo non veniva cucinato come per uno zar.
Ai soldati veniva servito un porridge duro e non bollito come dovrebbe.
Per quell'aspetto sgradevole e quel sapore strano, l'esercito zarista diede all'orzo un nome poco lusinghiero: "schegge".
Centinaia di anni dopo, il porridge d'orzo è ancora chiamato "del soldato" ed è diventato parte della cucina tradizionale russa. Ad esempio, un sottaceto decente è considerato cotto solo dall'orzo.
Vi proponiamo un modo delizioso di cucinare l'orzo perlato, che può essere sia un contorno di pesce o carne, sia un piatto indipendente.
Cuocere l'orzo con le verdure in una pentola a cottura lenta — è semplice, economico e delizioso!
Ingredienti:
- 1 tazza di orzo perlato
- 1 carota
- 1 cespo di cipolla
- 2,5 tazze d'acqua
- olio vegetale
- sale
- Pepe
- foglia d'alloro
Come cucinare:
1. Spalmare le carote e le cipolle tritate nell'olio in una ciotola multicooker.
2. Aggiungete una manciata di piselli surgelati (potete usare quelli in scatola).
3. Sciacquare 1 bicchiere di orzo perlato, versarlo in un multicucina sopra le verdure. Puoi immergere l'orzo perlato per un breve periodo prima della cottura. Per 20-30 minuti.
Lo sapevi che l'orzo perlato contiene tre volte più selenio del riso? E significa che l'orzo perlato, se consumato regolarmente, ci rende più belli e un po' più giovani. E capelli, pelle, unghie, articolazioni, legamenti: tutto è migliorato grazie al contenuto di lisina nell'orzo, che partecipa alla produzione di collagene.
4. Versare 2,5 tazze d'acqua sul contenuto del multicooker. Sale, pepe, alloro e altre spezie a piacere.
5. Imposta la modalità "Pilaf", chiudi il coperchio e ora non ti resta che attendere. Come squitterà — pronto!
Mescolare il piatto e servire.
Buon appetito!
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