#Natale Favolosa prelibatezza tedesca! Felicità di Natale! La cagliata sciolta, leggera e soffice rende l'impasto tenero! Frutta secca e noci aggiungono aroma e gusto squisito ai prodotti da forno! Cucinare Stollen non è affatto difficile, ma interessante e molto eccitante!!! E quante emozioni, piacere e gioia... oltre le parole! 🤩
Ingredienti: frutta secca (cocco, ciliegie secche, canditi e uvetta leggera), cognac, o brandy o rum scuro, ricotta 9-20% di grassi, morbida cremosa burro, zucchero, uova a temperatura ambiente, limone, farina, noci (nocciole e mandorle o altro), lievito in polvere, sale, burro fuso, zucchero polvere
Metodo di cottura:
Metti la frutta secca e il cocco (se disponibile) in una ciotola e aggiungi l'alcol. Mescola tutto e invia la composizione per 2 minuti nel microonde nella solita modalità di riscaldamento. Quindi non insisterai sui componenti per 1 giorno. Quindi il composto deve essere lasciato raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto. Ho insistito in frigorifero per quasi 2 giorni, dato che non ho il microonde
Versare la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Mescolare tutto e setacciare il composto attraverso un setaccio in una ciotola vuota. Questo deve essere fatto per saturarlo con ossigeno. In questo caso, la cottura sarà più magnifica.
Disporre le noci su un tagliere e tagliarle in più pezzi. Unire la farina. Se possibile, utilizzare diverse varietà di noci. Quindi il ripieno uscirà più ricco e sembrerà più bello.
Passare la scorza di un limone intero attraverso una grattugia fine. Usa solo la parte gialla degli agrumi. Nota che il guscio bianco è amaro. Tagliare a metà il limone, spremere il succo e filtrare. Condite il succo con la scorza.
Trasferire il burro morbido in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Strofina gli ingredienti insieme con un cucchiaio. Quindi sbattere la massa con un mixer fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungere le uova tiepide (a temperatura ambiente) alla panna e continuare a sbattere il composto fino a che liscio. Se aggiungi uova fredde alla massa, la sua consistenza sarà grumosa e il dessert stesso non sarà molto tenero.
Invia la ricotta alla crema e lavora di nuovo con un mixer, mescolando i componenti. Quindi aggiungere loro il succo di limone con la scorza e sbattere di nuovo.
Versare una miscela di farina secca e lievito nella composizione di olio. Assicurati di mescolare tutto con un cucchiaio, non con le mani. In caso contrario, il burro inizierà a sciogliersi dal loro calore. Non aggiungere mai la farina in eccesso all'impasto, nonostante la sua viscosità. In caso contrario, il dessert risulterà ruvido.
Trasferite il composto su un tavolo infarinato. Appiattitelo leggermente e versate sull'impasto il composto di canditi raffreddati e alcol.
Unire velocemente il ripieno all'impasto. Non è necessario impastare a lungo. Quindi formare una palla da esso. Formare un ovale con la palla e dividerlo in 2 parti. Fare delle torte ovali di circa 3 cm di spessore da loro. Fai un passo indietro dal bordo di 1/3 e traccia una linea lungo la forma con il bordo del palmo della mano.
Metti la parte più piccola della torta sopra quella più grande e arrotonda i lati con le mani. Quindi il pannolino si è rivelato. Durante la cottura, l'impasto andrà in larghezza, quindi modellatelo in altezza.
Adagiate il dolce su una teglia con carta da forno. E invialo al forno preriscaldato a 150-170 gradi. Cuocere il dolce per 70-80 minuti. Controllare la prontezza dello shtoll con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, allora il dolcetto è pronto.
Spennellare lo stollen caldo con burro fuso. Quindi spolverizzate generosamente la superficie e i bordi con dello zucchero a velo. Cospargere fino a quando il burro non è più esposto allo zucchero.
Lasciare raffreddare i prodotti da forno nella polvere per spolverare dolce a temperatura ambiente. Quindi avvolgerlo nella pergamena, aiuterà a distribuire l'umidità nel dessert, quindi in un foglio e un sacchetto. Non lasceranno che il trattamento si asciughi. Tienilo in questa posizione in un luogo fresco per 3-4 settimane. Può essere conservato sul ripiano superiore del frigorifero. Controllato! Dopo 3 settimane, lo stollen è diventato ancora più gustoso e aromatico!
Abbiamo mangiato il 25 dicembre e il 7 gennaio 🎄