Non è stato difficile farlo, ma ho dovuto trovare esattamente il pezzo di carne giusto per questa ricetta per 3 giorni. Finché non l'ho trovato nel reparto carne di un grande magazzino. Il nome di questa macelleria ha toccato "Perfetto". Bene, devi! Schweinebauch mit Rippen Questo è molto probabilmente tradotto come petto. Perché ho tagliato le estremità sottili delle costole da mezzo pezzo. Qui è dove inizia la pancia dalle costole. Non è necessario prendere un pezzo di grasso, ma un pezzo di carne. Non guardi il colore della salsa, la fai e provala! e poi dicci COME È FANTASTICO GUSTOSO! #olgrigrecept #capodanno #vacanze, #cucina maschile #menù #caldi #i secondi piatti #tavola di capodanno #carne un pezzo
Ingredienti: carne di suino non grassa, RIPIENO:, mele acide, succo di un limone, scorza di un limone, pangrattato bianco, prugne da forno, zucchero semolato, pepe di cajaan, inoltre, burro chiarificato, cipolla, carote, porri, metà del sedano tuberoso, sciroppo di barbabietola da zucchero (sostituire con zucchero), birra (in Nella ricetta originale, prendono pilsner, non birra), brodo di carne o vegetale, mettono 1 foglia di lavrushka poco prima della fine, in 10 minuti (grazie, Mila, l'aroma è come da un cespuglio :), mi piace preparare tutto prima di iniziare qualsiasi lavoro, in modo che dopo non ci siano ritardi, e in questo caso questa regola è tornata utile, un paio di altre foglie sedano per la salsa
Metodo di cottura:
Per prima cosa sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e mettetela su carta assorbente. Sbucciare o grattugiare la scorza di limone, metterla in un piattino e spremere il succo in un altro. Lascia che la carne si bagni, rimuovi con cura la pelle da un lato e dall'altro rimuovi o taglia le costole rimanenti.
Fatelo bagnare di nuovo e condite con sale e pepe su entrambi i lati. Utilizzare un macinapepe quando possibile, l'aroma del pepe macinato fresco non è paragonabile al "semplice". Rimandare.
Ora sbucciamo e tagliamo le verdure. Ricordarsi di sciacquare il porro separando una foglia dall'altra. La dimensione dei pezzi non ha importanza, poiché tutto sarà stufato. Tagliate le mele a cubetti, che metteremo subito in un piatto con il succo di limone, mescolando, così non perderanno colore. Aggiungi la scorza, le briciole, lo zucchero, la prugna e il pepe - mescola tutto bene. Mettilo sulla carne.
Arrotolare il rotolo e legare.
Scaldare l'olio in una casseruola (padella, padella di ceramica) e friggere bene il nostro rotolo da tutti i lati. Se l'olio è ben riscaldato e la carne, a tempo debito, è ben asciugata, la carne sarà fritta in modo uniforme e senza schizzi e tutto il succo della carne rimarrà all'interno. Non appena la carne assume un bel colore, tirate fuori il rotolo e mettetelo su un piatto. Mettere le verdure nel braciere, friggere il tutto per poco tempo!. Successivamente, restituiamo il rotolo per le verdure.
Versare il brodo, la birra, aggiungere lo sciroppo, aggiungere un po' di sale e mandarlo in forno riscaldato a T 170-180 gradi per 60-70-75 minuti. Tiriamo fuori, togliamo la carne, mettiamo le nostre verdure in una casseruola profonda e piccola, che purifichiamo o passiamo al setaccio. Quindi ho servito questa salsa come una zuppa e non ho sbagliato: mi è davvero piaciuta. L'ho ottenuto molto denso e, se qualcuno non funziona bene, aggiungi amido o farina alla salsa e - sarai Felicità :))
Aggiungere un paio di foglie di sedano fresco prima di frullare, la salsa acquisirà un sapore in più. Tagliamo la carne e... buon appetito!
Come contorno ho servito a lungo dimenticato, dalla mia infanzia lontana, ma ricordata in aereo, riso con uovo sodo e burro. Mio marito ha già chiuso gli occhi - "in questo momento" ondeggio sulla sedia, agito le mani e... paaaaalechu!! :)) Provalo, non te ne pentirai e HAI UN PIACEVOLE APPETITO !!
E per dolce si mangiavano di tutto frittelle di lievito con miele bavarese di montagna.