#natale #anatra con le mele
Ingredienti: anatre, mele, prugne, mirtilli rossi freschi, aglio, panna acida, sale, pepe nero macinato
Metodo di cottura:
Prepara gli ingredienti. Lavare in anticipo la carcassa d'anatra preparata con acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo di viscosa, strofinare con sale e pepe nero macinato dentro e fuori. Per la marinata: smistare i mirtilli freschi, eliminare i detriti, lavare con acqua, metterli in uno scolapasta a gonfiare, passare al setaccio.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli con uno spremiaglio. Aggiungere il succo di mirtillo rosso, l'aglio in un contenitore con panna acida, mescolando, spalmare la carcassa d'anatra dentro e fuori e metterla in una teglia, legandola ..
Mettere la marinata in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.
Versare le prugne con acqua calda per 10-15 minuti, lasciarle gonfiare, quindi metterle in uno scolapasta, farle gonfiare.
Lavare le mele, asciugarle, togliere la scatola dei semi, tagliarle a pezzi, a seconda delle dimensioni della mela. Amalgamare gli spicchi di mela con le prugne.
Tirare fuori dal frigorifero l'anatra in salamoia in una busta per arrosti, tagliare la busta in cui è stata marinata l'anatra, farcire con le fettine di mela con le prugne, trasferire in una nuova una teglia, annodare i bordi, adagiarla su una teglia, avvolgere 2 volte con un foglio di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200* finché non saranno teneri. Sfornare l'anatra finita, togliere la carta stagnola e, se l'anatra è biancastra, tagliare una teglia lungo la parte superiore e rimettere l'anatra in forno.