Gli ingredienti classici in shawarma sono carne macinata, solitamente grigliata, salsa e un'insalata di verdure fresche e / o in salamoia che vengono avvolte in pane pita sottile o farcite con pane pita. Ma molte persone, divenute vegetariane ognuna per motivi personali, rifiutano di mangiare carne e sono costrette a cercare un sostituto.
I funghi prataioli possono essere un'ottima alternativa in questo caso. Sono facili da preparare, hanno un gusto e un odore gradevoli, oltre a innegabili benefici per l'organismo. Può sembrare che la ricetta ne usi non molti in quantità, ma abbastanza per la gamma di gusti. Se lo si desidera, la tariffa può essere aumentata.
Qualsiasi vegetariano può aggiungere tale shawarma alla tua dieta, anche il più rigoroso: un vegano. Ma piacerà molto alle persone che digiunano e stanno perdendo peso, così come a chi non può immaginare la propria vita senza carne.
Ingredienti:
Per l'insalata:
- Carote - 300 g
- Zucchine - 300 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- Zenzero macinato - 0,33 cucchiaini l.
- Noce moscata macinata - 0,33 cucchiaini l.
- Coriandolo macinato - 0,33 cucchiaini l.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini l.
- Aglio - 4 chiodi di garofano
- Sale - 1 cucchiaio l.
- Aceto balsamico - 2 cucchiai. l.
Per friggere:
- Champignon freschi congelati - 400 g
- Cipolle - 50 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Per la salsa:
- Cipolle - 100 g
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
- Paprika macinata - 3 cucchiai. l.
- Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Inoltre:
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Lattuga - 6 pezzi
- Pita - 6 pezzi
Tutti i componenti dello shawarma (frittura di funghi, salsa e insalata) sono molto comodi da preparare il giorno prima e poco prima di coricarsi, in modo che non ci siano "dolorose" attese per la degustazione. Il giorno dopo non resta che "confezionarlo" nella pita o avvolgerlo nel pane pita.
Vale la pena iniziare preparando un'insalata. La lista degli ingredienti mostra il peso delle verdure sbucciate. Tritate le zucchine con una grattugia, un pelapatate o un coltello a forma di piatti / "spaghetti". Aggiustare di sale, mescolare bene e lasciare agire per 30 minuti per separare il succo. Durante il tempo assegnato, non sarà superfluo mescolare la massa di zucchine un paio di volte.
Mentre le zucchine sono in infusione, grattugiate le carote sbucciate su una grattugia speciale per insalate coreane o su una normale grossa, oppure potete tagliarle con un coltello a listarelle molto sottili.
Tritate finemente l'aglio o passatelo alla pressa, aggiungetelo insieme alle spezie macinate (zenzero, coriandolo, pepe nero e noce moscata) in olio d'oliva preriscaldato (in questo modo rivelano meglio il loro aroma) e mescolate.
Versare il composto nelle carote. Mescolare. Aggiungere l'aceto balsamico, mescolare di nuovo bene. Aggiungete e mescolate ancora le zucchine strizzate (potete sciacquarle leggermente con acqua fredda, poiché potrebbero risultare salate).
Stringere il contenitore con l'insalata con una pellicola o chiudere il coperchio, metterlo in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente di notte).
Per la salsa, tagliare la cipolla in quarti sottili e tritare finemente l'aglio. Mettili in una padella preriscaldata con olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale senza un odore pronunciato. Friggere queste verdure per non più di due minuti, mescolando se necessario. Aggiungere lo zucchero e mescolare per un minuto. Quindi aggiungere la paprika macinata e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescola ancora e porta a ebollizione. La salsa è pronta.
Per friggere i funghi, tagliare la cipolla in quarti sottili, soffriggere leggermente in una padella preriscaldata. Aggiungere gli champignon tritati appena congelati e friggerli fino a quando il liquido evapora. Puoi usare funghi freschi, portandoli alla piena prontezza.
Ora resta da assemblare tutti i componenti in un unico insieme. Fai un'incisione nella fossa secondo il principio di una tasca. La foto mostra un taglio secondo il principio di un panino per hamburger per chiarezza, puoi fare lo stesso. Applicare ¼ di parte della salsa su una o entrambe le ali. Metti una foglia di insalata su un lato (1-4 pezzi. a seconda delle dimensioni), distribuire sopra ¼ di parte delle verdure sott'olio e mettere nello strato successivo l'arrosto di funghi. Aggiungere i pomodori tagliati a metà anelli e in alto - il cetriolo tagliato ad anelli. Lo shawarma vegetariano è pronto.
Puoi avvolgerlo nel pane pita, se ti è familiare. Applicare la salsa solo su quella zona (vedi. esempio nella foto), dove il resto dei componenti sarà disposto nella stessa sequenza descritta nel passaggio precedente. Resta solo da girare il rotolo, sigillandolo dalle estremità.
Servi lo shawarma vegetariano con le tue bevande preferite. Potrebbe essere caffè, tè, succo o soda. Prima di servire, se lo si desidera, se la salsa e l'arrosto sono stati raffreddati, lo shawarma raccolto può essere riscaldato.
Buon appetito e possa essere delizioso!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)