Sono andato al mercato e non ho resistito, ho comprato dei crucian. Volevo che i piccoli si stufassero nella panna acida, ma i più piccoli erano tali crucian. La farò con il riso, la ricetta è già stata provata, mi è piaciuta. Solo che questa volta mi sono dimenticato di fare una foto su un vassoio. Quindi ho voluto assaporare.
Ingredienti: carassio o 1 carassio grande, carpa piccola, riso Krasnodar, cipolla piccola, Sale, spezie di pesce, pepe, Burro per farcitura, Olio vegetale per lubrificazione teglia
Metodo di cottura:
Pulisci accuratamente la carpa dalle squame, rimuovi con cura le parti interne. Risciacquare all'interno. Non è necessario tagliare le alette. Salate il pesce, potete usare le spezie per il pesce, mettete da parte. Nel frattempo lessate il riso in acqua salata, conditelo con il burro. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla al riso raffreddato. Se è presente del caviale, sciacquatelo e aggiungetelo anche al riso. Mescolare. Versare il ripieno nella pancia con uno scivolo.
Metti la carassia su una pianta unta. teglia, inviare a un forno preriscaldato. Se avanza del riso, adagiatelo accanto al pesce e infornate. Infornare a 180° per 20 minuti, quindi estrarre una teglia, versarvi sopra il pesce con il succo ottenuto e mandare a cuocere per 10 minuti. Quindi spegnere, lasciare in forno per altri 5 minuti. Sfornare e mettere su un piatto.