# capodanno # natale # ceci # merluzzo Una ricetta tradizionale per il digiuno in Spagna, originaria della parte settentrionale del paese - Asturie, ma questo piatto è amato ovunque. Sebbene le casalinghe spagnole lo preparino in modi diversi, in esso devono essere presenti tre componenti: bacalao (merluzzo), ceci e spinaci.
Ingredienti: cocochas di merluzzo, ceci, cipolla grande, aglio, erbe aromatiche (spinaci, foglie di bietola facoltative), sale, paprika, noce moscata in polvere, prezzemolo e sedano, olio d'oliva
Metodo di cottura:
Prepara gli ingredienti per la cottura. Mettere a bagno i ceci in anticipo per 12 ore in acqua (meglio e più comodo la notte). Lavare e asciugare il merluzzo (bacalao). Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Lavare le erbe.
Versare l'acqua in una casseruola, mettere lavrushka, mezza cipolla e far bollire. Mettere i ceci in acqua bollente, far bollire e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora sotto un coperchio. Togliete la cipolla e alcuni ceci, schiacciateli con una forchetta e aggiungeteli al tegame. Aggiungere le verdure finemente sbriciolate (spinaci o foglie di bietola). Cuocere per circa mezz'ora.
Mentre i ceci cuociono, preparate la frittura. Tritare finemente metà della cipolla, dell'aglio e delle carote. Friggere fino a renderle morbide in una padella con 2 cucchiai. olio d'oliva, circa 10-15 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino. paprica, mescolare bene. Togliere dal fuoco.
In una padella con 2 cucchiai. mettere pezzi di merluzzo in olio d'oliva (nel nostro caso, questo è il cocochas-la parte inferiore della testa di merluzzo). E mescolando e muovendo costantemente la padella, cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Dai pezzi di baccalà comincerà a risaltare un liquido gelatinoso. Di conseguenza, otteniamo il merluzzo in salsa pil-pil. Aggiungere la frittura, mescolare bene e versare il contenuto della padella sui ceci. Allora il nostro piatto è pronto: ceci con cocochas de bacalao-ceci con cocochas di merluzzo.
Buon appetito!!!