#nuovoanno #carne #pranzo I tagli disossati di maiale, manzo, agnello vengono solitamente presi per la cottura in un pezzo. Dovrebbe essere di alta qualità, preferibilmente filetto, prosciutto o spalla.
Ingredienti: filetto di manzo, pancetta, sale, spezie, erbe aromatiche, olio d'oliva
Metodo di cottura:
Sciacquare il filetto in anticipo. Asciugare bene. Mescolare le erbe aromatiche desiderate (io ho rosmarino, basilico e timo) con olio d'oliva, aglio tritato finemente, sale e pepe. Ricoprite bene l'intero filetto con il composto ottenuto e lasciate riposare per 1-2 ore, coprendo con pellicola.
Tagliare la pancetta a fettine sottili. Stendere su una superficie piana. Rimuovere tutte le erbe e le foglie di lavrushka dal filetto di carne. Mettere sulla pancetta spalmata. Coprire l'intero filetto con le fette di pancetta sovrapposte.
Legare con filo culinario. Friggere su tutti i lati fino a doratura in una padella.
Mettere la carne in uno stampo e cuocere in forno a 170° per circa 50 minuti. Togliere la carne cotta dal forno, togliere il filo. Tagliare a fette sottili per servire.
Buon appetito!!!