Ogni anno per il nuovo anno, preparo qualcosa di delizioso. È senza precedenti, dici, tutti cuociono al forno. E avrai ragione. Ma negli ultimi anni, il mio hobby è stato specificamente la pasticceria natalizia. Ovvero stollen e muffin a base di "bacche ubriache", che donano un gusto e un aroma della festa unici. Il cupcake di Natale dell'anno scorso si è rivelato adorabile. Ma non del tutto invecchiato secondo la ricetta originale. Hanno appena riso di me. Ed ecco il risultato: la torta al tè dello Yorkshire sulla tavola di Capodanno deliziata da aromi, colori e retrogusto favolosi. # capodanno Teglia adatta per pane L7 o misura 24x11x6,5
Ingredienti: farina, frutta secca (canditi, uva passa, albicocche secche, ciliegie, fichi... qualunque cosa riusciate a trovare), rum scuro (forse cognac, liquore forte agli agrumi, brandy... quello che trovate in casa), zucchero, uova grandi, acqua bollente, tè Earl Grey, lievito, cannella, cardamomo, noce moscata, olio vegetale, per glassare:, cioccolato bianco, burro, panna
Metodo di cottura:
Per cominciare, dovresti preparare frutta secca. Circa 1 o 2 giorni prima della cottura. Per fare questo, versare acqua bollente sul tè, lasciarlo fermentare e raffreddare leggermente. Versare la frutta secca con il tè teso. Aggiungere 50 ml di alcol forte. Mescolare, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero. Durante questo periodo, la frutta secca assorbirà quasi tutto il liquido.
Sbattere le uova con lo zucchero per 3-4 minuti finché non diventano bianche e aumentano di volume. Trasferire con cura la frutta secca con il liquido rimasto nelle proteine e mescolare con una spatola.
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito, le spezie e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare la miscela di farina secca con frutta secca. Mescolare accuratamente in modo che tutta la farina sia satura di umidità. L'impasto sarà abbastanza sodo, non liquido. Ungere una teglia con olio vegetale. Può essere ricoperta di carta da forno se temi che la torta non esca liberamente.
Preriscaldare il forno a 160 gr. Cuocere la forma per 1 ora e 30 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Raffreddare leggermente la torta finita nello stampo, quindi sformare e raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Ungete la torta con il resto dell'alcool, avvolgetela nella carta da forno. Si consiglia di resistere un giorno. È rimasto nel mio frigorifero per quasi 2 settimane.
Fare la glassa qualche ora prima di servire. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro e la panna. Versare la glassa calda sulla torta. Decorate a piacere. E goditi il tè delle feste!