Le melanzane sono molto apprezzate e amate da molte verdure. Sono usati per preparare varie insalate, antipasti, piatti caldi e persino zuppe. Le melanzane con salsa allo yogurt e insalata di pomodori sono straordinariamente gustose. Questa salsa completerà perfettamente le melanzane al forno e l'insalata aromatica di pomodori dolci renderà il piatto semplicemente al di là delle lodi!
Ingredienti: melanzane medie, aglio, una manciata di noci, yogurt naturale, coriandolo, miele, succo di limone, pomodoro, olio d'oliva, sale, pepe
Metodo di cottura:
Forare le melanzane con un coltello in più punti. Condire con olio, sale e cuocere in forno (200) per circa 40 minuti. Aggiungere allo yogurt metà del miele, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Aggiungere le noci tritate e il coriandolo.
Tritare grossolanamente i pomodori. Aggiungere il resto del miele, l'aglio tritato (2 spicchi) e il coriandolo. Aggiungere un po' di scorza, succo di limone, sale e pepe. Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva, mescolare.
Tagliate le melanzane per il lungo, non fino in fondo, come se le apriste. Mettere sulla polpa la salsa allo yogurt e l'insalata di pomodori.