La classica fricassea francese si prepara con una salsa cremosa. Oggi prepareremo una versione americanizzata di questo piatto: in questa versione il pollo viene stufato in una salsa con l'aggiunta di pomodori. Per la presenza di acido nel liquido di cottura, la carne risulta molto tenera e gustosa.
Ingredienti: - pollo (io ho le cosce), - carote, - cipolla grande, - peperoni, - vino bianco secco o acqua, - pomodori in proprio succo, - foglie di alloro, - timo secco, - origano o basilico secco, - zucchero, - sale e pepe, - olio vegetale per frittura
Metodo di cottura:
Laviamo il pollo, tagliamo in porzioni, sale e pepe. Friggere i pezzi di pollo in olio vegetale per circa 15 minuti.
Mentre il pollo cuoce, sbucciate e tagliate a cubetti le carote, i peperoni e le cipolle. Friggere le verdure in un'altra padella, aggiungere le foglie di alloro, le spezie e il sale. Friggere per 5 minuti, aggiungere i pomodori, l'acqua, un pizzico di zucchero. Mettere il pollo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento, coperto per circa 30 minuti. Il riso o il purè di patate sono serviti come contorno per la fricasse. Cucina con amore e buon appetito!!!