Un'idea bella e insolita di servire l'aspic su un tavolo festivo. L'aspic viene preparato e servito in porzioni, il che è molto conveniente. Inoltre, sembra bello, luminoso ed esteticamente gradevole sul tavolo festivo. I tuoi ospiti vorranno sicuramente provare questo aspic.
Preparare un antipasto così freddo è facile e molto più veloce di una classica gelatina. Se lo desideri, per una tale gelatina, puoi prendere non solo carne di maiale, ma anche carne di manzo o pollo. Grazie all'aggiunta di gelatina, questa gelatina si solidificherà sicuramente per te. Inoltre, un piatto freddo così bello può essere preparato non solo in porzioni, ma anche in una forma grande. Quindi sarà anche bello e festoso.
Assicurati di usare una ricetta così semplice per una bella gelatina per una tavola festiva e sorprendi i tuoi ospiti!
Ingredienti:
- acqua - 1 litro
- carne (maiale, manzo) - 400 g
- cipolle - 2 pezzi
- uova sode - 2 pezzi
- carote grandi - 1 pz.
- piselli surgelati - 50 g
- mirtilli rossi - 30 g
- prezzemolo
- sale - 1/2 cucchiaio. l.
- foglia di alloro - 2 pezzi
- grani di pepe nero - 5-6 pezzi
- gelatina - 20 g (per 500 ml di brodo)
Ricetta passo passo
1. Per prima cosa prepariamo il brodo.
Mettere in una casseruola 400 g di carne. Riempi d'acqua. Io uso il maiale, ma puoi anche usare altre carni come pollo o manzo. Abbiamo dato fuoco. Non appena l'acqua bolle, togliere la padella dal fuoco, versare l'acqua, lavare la carne e la padella dal calcare.
2. Rimettete nella pentola la carne, 2 cipolle e 1 carota grande o 2 medie. Versare circa 1 litro d'acqua. Mettiamo tutto a fuoco e copriamo con un coperchio. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la carne per circa 1 ora. Devi cucinare al fuoco più basso, in modo che gorgogli a malapena, quindi il brodo risulterà più trasparente e bello.
3. 15 minuti prima della fine della cottura, salare la carne con circa 0,5 cucchiai. salare, mettere 2 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe nero. Amalgamare il tutto e cuocere il tempo rimanente.
4. La carne è bollita, la togliamo dalla padella, tiriamo fuori anche le carote, non abbiamo bisogno di cipolle.
Filtriamo il brodo. Filtro attraverso un tovagliolo di carta. Per un brodo più trasparente, filtralo 2-3 volte. Puoi usare una garza invece di un tovagliolo di carta.
5. Versare 20 g di gelatina in una ciotola e versare 150 ml di brodo caldo. Mescoliamo tutto fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. La gelatina deve essere diluita secondo le istruzioni per un volume di 500 ml di liquido.
6. Tagliare il bollito a fette, quindi tagliare le fette a cubetti.
Tagliamo anche le carote bollite a fette e poi a cubetti.
7. Dividere due uova sode in tuorlo e albume. Non abbiamo bisogno dei tuorli e tagliamo le proteine a cubetti.
8. Metti la carne tritata, le carote e le proteine in una ciotola. Amalgamare un po' il tutto.
9. Versa 350 ml di brodo in una ciotola separata e aggiungi la gelatina diluita. Mescoliamo tutto.
10. Aggiungiamo l'aspic.
Metti i muffin al silicone sul tagliere.
Metti qualche mirtillo rosso sul fondo di ogni stampo. Ho i mirtilli congelati. Distribuiamo le foglie di prezzemolo. Piselli surgelati. E in cima spalmiamo la miscela preparata di carne, carote e proteine. Quindi compiliamo tutti i moduli. Ho riempito 6 stampini da muffin con il centro e 4 stampini da muffin senza centro. Se lo si desidera, tutto può essere disposto in un'unica grande forma.
11. Riempire tutti gli stampini con il brodo preparato con la gelatina. Lo riempiamo con cura, versandolo con un cucchiaio, in modo da non disturbare tutta la bellezza che è stata disposta sotto.
Mettere gli stampini ripieni in frigorifero a congelare.
12. Il riempitivo si è congelato. Lo tiriamo fuori dal frigorifero e lo lasciamo in tavola per circa 5 minuti. Quindi passiamo con cura il coltello lungo la parte superiore dello stampo, separando il ripieno dalle pareti dello stampo.
Mettere il piatto sopra lo stampo in silicone e capovolgerlo.
13. Proviamo a separare la gelatina dagli stampini, strizzandoli un po' con le mani. Rimuoviamo il modulo.
Se la gelatina non si stacca così facilmente dallo stampo o l'avete versata in stampini di vetro o ceramica, mettetela in acqua calda per qualche secondo e poi estraetela.
Serviamo l'aspic finito sul tavolo.
L'aspic porzionato si è rivelato luminoso, bello e gustoso. La preparazione è abbastanza facile e veloce. Invece del maiale, puoi usare qualsiasi altra carne, come pollo o manzo. Allo stesso modo, puoi fare la gelatina in una forma grande.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com