Muffin ariosi leggermente acidi # muffin # pasticcini # cupcakes
Ingredienti: farina, succo di un limone, olio vegetale, uova, zucchero + vaniglia qb, lievito, per meringa, proteine, zucchero a velo, succo di limone
Metodo di cottura:
Impasto: sbattere le uova con un mixer, aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia e versare l'olio vegetale a filo e versare il succo di limone. Mescolate il tutto continuamente con un mixer, otterrete un'emulsione cremosa. Ricorda la maionese liquida.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Distribuire l'impasto negli stampini. Circa 1,5 misurini in ogni stampo.
Infornare per 30 minuti a 160 gradi. Raffreddare i muffin finiti.
Mentre i muffin si raffreddano, preparate la meringa.
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere un po 'con un mixer, versare il succo di limone.
Sbattendo continuamente, aggiungere la polvere su un cucchiaio.
Continuare a sbattere a bagnomaria. Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco. mettere la ciotola nella pentola in modo che non tocchi l'acqua nella pentola. Sbattere la meringa fino a quando non diventa soda e lucida.
Trasferire la meringa in una sac a poche e decorare i cupcakes (cupcakes)