Kurze (accento sull'ultima vocale) - simile nella forma agli gnocchi. ma decorato con un codino. Esistono molte varianti di ripieni: con ricotta ed erbe aromatiche, con un uovo (le uova vengono sbattute con cipolle fritte, pezzi di carne secca e una coda grassa - vengono aggiunti grasso di agnello.), Con carne, con erbe.
Ingredienti: Impasto MISTO REGOLARE, come per gli gnocchi, acqua 💦, uovo 🥚, sale 🧂, farina 🌾 - quanto ci vorrà per l'impasto, RIPIENO: qualsiasi verdura di campagna andrà bene: halta - il nome di woodlice, ortica, 🌿 quinoa, 🌿 aglio selvatico, cipolle verdi, 🌿 coriandolo
Metodo di cottura:
Meglio fare il più fresco, più facile da scolpire. Una volta che l'impasto è pronto, coprirlo e lasciar riposare per 20-30 minuti.
È necessario selezionare accuratamente, rimuovere le radici dure, lavare, tritare. Tritare e soffriggere le cipolle, mettere le erbe. Aggiungere l'uovo crudo e il burro fuso. Stendete la pasta in uno strato sottile, ritagliate dei cerchi, mettete il ripieno e fissate i bordi con un codino.
Buttare in acqua bollente salata. Cuocere per 10 - 15 minuti. Tirare fuori, aggiungere un paio di pezzi di burro chiarificato o burro. Servire con panna acida o adjika.