Mia madre cucina spesso uno stufato in stile chakhokhbili. Ho deciso di modificare un po' la ricetta in base ai miei gusti.
Ingredienti: cosce di pollo, cipolle grandi, peperone rosso, pomodori grandi, Adjika, Tkemali verde, sale, zucchero, Khmeli-suneli, Kinza
Metodo di cottura:
Metti le cosce di pollo in una casseruola dal fondo pesante. Sotto il coperchio, iniziamo a cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso. Non appena appare il succo, lo scoliamo in una ciotola separata (avremo bisogno del succo in seguito). Lo ripetiamo 2-3 volte. Abbiamo bisogno che il pollo sia in umido, non bollito nel suo succo. Mescola il pollo.
Tagliare la cipolla e il peperone, aggiungere sopra. Non mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si restringono un po'.
Macina due pomodori su una grattugia o un setaccio. Tagliare gli altri due a cubetti. Mandiamo i pomodori a cubetti nella padella.
Quando le verdure saranno stufate, mescolatele al pollo. Ora puoi aggiungere adjika (a piacere), tkemali di prugne verdi, sale, zucchero, spezie, pomodori a pezzi e succo di pollo che è stato scolato in precedenza. Faccio di tutto per assaggiare, poiché l'acidità di tkemali e pomodori può essere diversa. Provalo. Uniformiamo il gusto con lo zucchero.
Il coperchio non può più essere coperto. Cuocere lo stufato fino a quando è tenero. Quando la pelle e la polpa della parte inferiore della gamba sono screpolate fino all'osso, allora tutto è pronto.
Suggerisco di servire con purè di patate. E cospargere con coriandolo tritato grossolanamente. Buon appetito.