Un vero piatto per il #nuovo anno, molto tenero e succoso e che può essere protagonista della vostra tavola festiva.
Ingredienti: Quaglie, Pere morbide, Pomodorini, Peperoni, Marinata, Scorza di Arancia (intera arancia), Senape, Burro, Salsa di soia, Spezie, Pepe rosso macinato, Pepe nero macinato, Curcuma, Succo 1 spicchio arancione
Metodo di cottura:
Lavate le quaglie e asciugatele.
Cottura della marinata: curcuma + pepe + scorza di un'arancia (è necessaria solo la scorza in modo che non abbia un sapore amaro) + salsa di soia + burro pre-fuso, mescolare il tutto.
Grattugiare la quaglia, provare anche a strofinare la marinata sotto la pelle. Lasciare per un'ora appena a temperatura ambiente, si può coprire con un coperchio o pellicola trasparente.
Pretagliare le verdure, metterle su pergamena in un piatto resistente al calore, metterci le quaglie seduti (le ho "piantate" per il fatto che le ho legate le zampe)
Lo mandiamo al forno, prima puoi coprirlo con un foglio e rimuovere il foglio dopo 20 minuti, mantenere la temperatura a 180 * C. Dopo altri 20 minuti, gli uccelli saranno ricoperti da una crosta croccante e sembreranno molto appetitosi (per questo, puoi aumentare leggermente la temperatura a 200 * C.
Gustate il piatto pre-guarnito con fettine di pera con melograno, pomodorini e verdure di quaglia (in parallelo potete cuocere purè di patate o bulgur o cous cous) come contorno
Buon appetito