Una torta molto tenera, che si scioglie in bocca con soufflé cremoso e pesche per la vostra festa. Sembra molto bello su qualsiasi tavolo festivo. Inoltre, è molto leggero e delizioso. Unisce alla perfezione il biscotto morbido umido, la mousse cremosa più delicata intervallata da semi di papavero e pesche dolci. Tutti saranno deliziati da una torta così leggera.
Preparare questa torta cremosa alle pesche è facile e piuttosto veloce. Inoltre, tutti i prodotti per dolci sono i più comuni e convenienti. Una decorazione semplice ma spettacolare con pesche in gelatina sarà alla portata di qualsiasi casalinga.
Prepara una torta di ricotta così cremosa con pesche in gelatina per le tue vacanze e delizia i tuoi ospiti con un dessert leggero e delizioso!
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 2 pezzi
- farina - 50 g
- zucchero - 40 g
- sale - 1 pizzico
Mousse cremosa:
- panna 30% - 300 ml
- ricotta - 300 g
- acqua 120 ml
- zucchero - 180 g
- panna (panna acida) - 70 ml
- gelatina - 25 g
- papavero - 1 cucchiaio. l.
- zucchero vanigliato - 10 g
Strato di pesca:
- pesche in scatola - 1 lattina (820 g)
- gelatina di pesche - 1 confezione (90 g)
- acqua - 300 ml
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Per prima cosa prepariamo un biscotto.
Dividere due uova in albume e tuorlo. I contenitori delle uova devono essere assolutamente asciutti e puliti.
2. Inizia a montare i bianchi. Aggiungi un pizzico di sale. La proteina viene leggermente montata, aggiungere gradualmente 40 g di zucchero. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma forte e stabile. Assicurati di non versare gli albumi montati a neve quando giri la ciotola.
3. Aggiungere i tuorli uno per uno agli albumi montati. Battere tutto fino a che liscio.
4. Aggiungi la farina a questa massa in 2-3 approcci. Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio. Avrai bisogno di 50 g di farina. Mescolare l'impasto delicatamente e brevemente con una spatola, ruotando la ciotola.
L'impasto finito dovrebbe rimanere arioso. A causa dell'aria con cui l'impasto è saturato, salirà nel forno.
5. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. Non è necessario lubrificare le pareti dello stampo. Distribuire uniformemente l'impasto su tutta la forma. Il diametro del mio stampo è di 21 cm.
Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo il biscotto per circa 20-25 minuti.
6. Fate raffreddare il biscotto appena sfornato e toglietelo dallo stampo. Rimuoviamo la crosta superiore, se si è formata una collina, è anche consigliabile tagliarla.
Ridurre il diametro del biscotto tagliando a cerchio circa un cm dal bordo del biscotto. Se ciò non viene fatto, sul lato della torta sarà visibile un biscotto.
7. Metti il biscotto preparato nella stessa forma in cui è stato cotto. Mettiamo un film di acetato sui lati.
Bagnare abbondantemente il biscotto preparato con lo sciroppo di pesche.
Panna da cucina
8. Versare 25 g di gelatina in una ciotola. Io uso la gelatina istantanea. E versare 120 ml di acqua. Amalgamare il tutto e lasciare gonfiare la gelatina.
9. Metti 300 g di ricotta con il 5% di grasso nel macinino. Puoi usare qualsiasi ricotta con contenuto di grassi in questa ricetta. Versare 100 g di zucchero nella cagliata e versare circa 70 ml di panna o panna acida.
Macinare tutto fino a che liscio.
10. Versare 300 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30% in una ciotola separata pulita e asciutta. La crema deve essere fredda. Iniziamo a batterli a bassa velocità del mixer.
Montare leggermente la panna, aggiungere gradualmente 80 g di zucchero e 1 g di vanillina. La vanillina può essere sostituita con zucchero vanigliato, occorrono 10 g.
Non appena la crema si sarà addensata e sarà aumentata di volume, smettiamo di montarla.
11. Aggiungere la ricotta tritata alla panna montata. Mescoliamo tutto.
12. Versiamo 1 cucchiaio. l. asciugate i semi di papavero e mescolate ancora.
13. La gelatina è già gonfia. Lo scaldiamo fino a circa 60 gradi. Metto nel microonde per 10-15 secondi e mescolo. Poi lo metto di nuovo nel microonde per 10-15 secondi e mescolo ancora. Quindi ripeto 3-4 volte fino a quando la gelatina non si riscalda fino a circa 60-70 gradi.
Aggiungere immediatamente 1 cucchiaio alla gelatina calda. l. massa di cagliata cremosa. Amalgamare il tutto velocemente. E la seconda volta aggiungiamo 1 cucchiaio. massa e mescolare ancora.
14. La miscela di gelatina risultante viene gradualmente versata nel resto della massa di cagliata cremosa mescolando costantemente con un mixer.
Questo viene fatto in modo da distribuire uniformemente la temperatura e la gelatina non va in grumi.
15. Versare la mousse cremosa preparata sul biscotto preparato. Per prima cosa versate una piccola parte della mousse e aiutatevi con un cucchiaio a colmare lo spazio tra il biscotto e la parete dello stampo.
16. Quando tutti i vuoti si saranno riempiti, versare tutto il resto della mousse e distribuirla uniformemente sullo stampo.
Tutto questo deve essere fatto in tempi relativamente brevi in modo che la mousse cremosa di cagliata non abbia il tempo di solidificarsi. Mettiamo tutto in frigorifero a congelare per almeno 2 ore, o meglio più a lungo.
Cottura dello strato di pesche
17. Versare 1 confezione di gelatina di pesche in una ciotola e versare 300 ml di acqua bollente.
Mescolate il tutto finché la gelatina non si scioglie e aspettate che si raffreddi a temperatura ambiente. La mia confezione di gelatina è progettata per 400 ml di acqua, ma ho deliberatamente ridotto la quantità di acqua in modo che la gelatina fosse un po' più forte.
18. Tiriamo fuori la torta già congelata e ci mettiamo sopra le metà delle pesche, tagliate.
Per la torta, hai bisogno di una lattina di pesche in scatola del peso di 820 g.
Versare sopra le pesche con la gelatina cotta e già raffreddata a temperatura ambiente. Metti la torta in frigorifero a congelare.
19. Tiriamo fuori la torta congelata dal frigorifero. Rimuoviamo i lati del modulo. Ridisponiamo la torta sul piatto. Rimuovere con cautela la pellicola di acetato.
La torta è pronta, potete servirla in tavola.
La torta di pesche si è rivelata bellissima e molto gustosa. La torta è brillante e straordinaria. Una mousse delicata e cremosa si abbina perfettamente a pesche e biscotti dolci. Questa torta sta benissimo su qualsiasi tavola festiva.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com