Ciao amici! Ecco i biscotti di pasta frolla fiorentina che devono essere preparati per le feste! Questo è uno dei dolci più buoni di sempre! Ottimi anche i biscotti alla fiorentina. per regali commestibili parenti e amici.
👇 Biscotti fiorentini - video ricetta 👇
Biscotti fiorentini ricetta passo passo
PREPARAZIONE DELL'IMPASTO DI SABBIA
Per prima cosa realizzo una base di sabbia. Per questo, l'olio deve essere a temperatura ambiente del rossetto, cioè viene premuto, ma non galleggia.
Ho messo l'olio nella ciotola. Questo include anche farina di mandorle, zucchero a velo, 1 g di sale e tutti insieme devono essere macinati in una massa omogenea leggera.
Poi aggiungo 1 uovo e aggiungo la farina di frumento.
Non dovresti impastare a lungo l'impasto, i prodotti dovrebbero semplicemente combinarsi.
Trasferisco immediatamente l'impasto finito su pellicola trasparente.
L'ho piegato, ricoperto di pellicola e appiattito con un mattarello a forma di rettangolo.
Metto l'impasto sulla spianatoia e mettete in frigorifero per un paio d'ore o tutta la notte.
Quando l'impasto si sarà stabilizzato, stendetelo. Lo stenderò su pergamena ad uno spessore di 3 mm.
La base dovrebbe essere sottile allora i biscotti saranno più gustosi.
Se l'impasto inizia a galleggiare, mettetelo in frigorifero per un breve periodo.
Metto l'impasto in frigorifero e accendo il forno a 180°C con convezione. Quando il forno si sarà scaldato, metterò la base a cuocere fino a cottura ultimata.
La base è stata cotta in 16 minuti e io l'ho subito spostata su una gratella, facendola raffreddare.
PREPARAZIONE DEL RIPIENO DI NOCI
Verso 50 g di acqua in un pentolino, aggiungo 130 g di zucchero, 65 g di miele, 70 g di burro in 45 g di panna 35%.
Se non c'è la panna, puoi aggiungere 30 g di latte e altri 15 g di burro.
Devi mescolare costantemente, quando bolle - immediatamente il riscaldamento minimo.
Devi cuocere il caramello fino a 118°C gradi, per me sono passati 12 minuti, spengo il riscaldamento.
Verso la vodka all'arancia nel caramello. E con questo composto verso le noci con i canditi.
Stai molto attento, è molto calda! È importante che non si formino grumi.
FORMATURA E COTTURA BISCOTTI
Stendere il composto su un fondo di sabbia e livellare subito.
Non puoi scavare qui e provare a livellarlo anche con uno strato sottile, in modo che tutto sia armonioso.
Anche in questo caso invio i biscotti al forno per 15 minuti con la stessa temperatura di 118°C gradi. Dovrebbe dorarsi sopra.
BISCOTTI PRONTI ALLA FIORENTINA
Ho tolto subito i biscotti dalla teglia e li ho tagliati caldi, altrimenti poi si addenseranno. Hai bisogno di un coltello molto affilato o da pane.
Amici, vi consiglio caldamente di cuocere questi biscotti fiorentini, sono molto gustosi.
Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica! Scrivi il tuo feedback nei commenti, è molto importante per me saperlo.