Torta al cioccolato Rizhanka. La torta è bella e alta, ma molto semplice e facile da preparare. Perfetto per qualsiasi tavola festiva!
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Oggi voglio invitarti a cucinare una torta Rizhanka fatta in casa incredibilmente deliziosa, ben imbevuta, con un ricco gusto di cioccolato. La torta è molto semplice e facile da preparare.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto.
Cuciniamo
L'impasto cuoce molto velocemente, quindi non dimenticate di accendere subito il forno e scaldare fino a 180 gradi.
Biscotto al cioccolato
Versare nella ciotola
- 180 grammi o 9 cucchiai. cucchiai interi di farina di frumento setacciata
- 45 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai senza cacao setacciato guarnito
- 140 grammi o 7 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 10 grammi o 1,5 cucchiaini. cucchiai di soda
Mescolare fino a che liscio.
versando dentro
- 220 grammi o ml di latte a temperatura ambiente
- 90 grammi o 9 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 3 uova
Mescolare fino a che liscio.
- aggiungere 14 grammi o 1 cucchiaio pieno. cucchiaio di aceto al 9%. Mescolando fino a che liscio, la reazione dell'aceto dovrebbe fermarsi completamente. In questa ricetta, 1 cucchiaio pieno. un cucchiaio di aceto al 9% può essere sostituito con 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto
L'impasto non è denso, scorre facilmente dalla scapola. Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Faccio un pan di spagna su una teglia foderata con carta da forno. Per evitare che l'impasto si allargasse, ho fatto una forma con i bordi piccoli di carta pergamena. La dimensione del mio modulo cartaceo è di 20 cm per 40 cm.
Versare una parte dell'impasto su una teglia e livellare uniformemente.
Togliamo la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi finché sono teneri, per circa 8-12 minuti. Il mio biscotto è stato cotto per 10 minuti.
Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Forare, se il bastoncino esce asciutto, allora il biscotto è pronto. Non è necessario asciugare eccessivamente il biscotto.
Coprire il biscotto con carta da forno, una gratella e capovolgere. Togliete la carta da forno su cui è stato cotto il biscotto.
Lasciamo raffreddare il biscotto sulla gratella, e allo stesso modo prepareremo subito il secondo biscotto.
Lasciamo raffreddare i biscotti, si raffreddano molto velocemente. Mentre i biscotti si raffreddano, preparate la crema al cioccolato.
Crema al cioccolato
Scaldare 120 grammi di cioccolato fondente con il 50% di cacao a microonde oa bagnomaria. Mescolare il cioccolato fino a renderlo omogeneo e lasciarlo sul tavolo.
A 500 grammi di yogurt naturale denso, lo yogurt può essere sostituito con panna acida se lo si desidera.
Aggiungere
- 110 grammi o 5,5 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
- 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai senza cacao setacciato guarnito
Mescolare fino a quando lo zucchero a velo e il cacao non si saranno completamente sciolti.
Aggiungere 30 grammi (ml) di cognac o brandy, mescolare fino a che liscio. Se non bevi alcolici, puoi sostituirli con un aromatizzante al cognac, oppure non aggiungere nulla.
Unite il cioccolato precedentemente fuso e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
La crema è pronta, è molto gustosa, ha un gusto ricco di cioccolato con un leggero sentore di cognac. Questa crema impregna molto bene i biscotti e, dopo la stabilizzazione, mantiene perfettamente la sua forma.
Assemblare la torta
Ritagliare torte rotonde dai biscotti raffreddati. Tagliare 2 torte da un biscotto con un diametro di 19 cm.
In totale, otterrai 4 torte, ciascuna con un diametro di 19 cm.
Lasciamo i pezzi tagliati, in seguito cospargeranno sul lato della torta.
Se improvvisamente ottieni una sorta di torta che non è uniforme, sottile su un bordo, puoi costruirla con l'aiuto di pezzi tagliati. Una volta assemblato, questo difetto non sarà visibile.
Mettiamo la prima torta su un piatto, installiamo un anello diviso e un film di acetato.
- dividere visivamente la crema in 3 parti e ricoprire la prima torta con 1/3 della crema
- mettere 2 strati di torta sulla crema, premere leggermente la torta
- ricoprire la torta con il successivo 1/3 della crema, livellare uniformemente la crema
- mettere 3 strati di torta sulla crema, premere leggermente la torta
- spalmare la crema rimasta sulla torta, livellare uniformemente la crema
- mettere l'ultimo quarto di torta sulla crema, premere leggermente la torta
- guarnire la crosta con 50 grammi di marmellata di mirtilli rossi
Puoi usare qualsiasi marmellata acida che ti piace, ad esempio marmellata di ciliegie o ribes rosso.
Mettiamo la torta in frigorifero e prepariamo la glassa al cioccolato.
Glassa al cioccolato
Preriscaldare fino a caldo in un forno a microonde o a bagnomaria
- 40 grammi (ml) di latte
- 50 grammi di burro, tagliato a pezzetti
Il burro deve essere completamente sciolto.
Versare 80 grammi di cioccolato fondente tritato con un contenuto di cacao del 50% nel latte caldo con burro. Versare in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di latte.
Attendete un paio di minuti che il cioccolato si sciolga e mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. La glassa è pronta.
Versare la glassa sulla torta superiore. Ruota delicatamente la torta formando un cerchio in modo che la glassa copra uniformemente l'intera superficie. Se ci sono piccole bolle d'aria in superficie, puoi infilzarle delicatamente con uno spiedino di legno.
Mettiamo la torta in frigorifero a macerare e stabilizzare per almeno 5-6 ore, io di solito la metto via la sera.
Raccolgo la glassa rimasta sulle pareti della tazza e la metto in una sac a poche. In termini di volume, questo è di circa 1 cucchiaio. un cucchiaio. Mettiamo la busta in frigorifero, poi la riscaldiamo in acqua tiepida e con questa glassa decoriamo la parte superiore della torta.
Liberare la torta fredda dall'anello e dalla pellicola di acetato.
In acqua tiepida o nel forno a microonde, sciogliamo la glassa in un sacchetto, nel sacchetto facciamo un piccolo taglio dall'angolo e disegniamo una maglia sottile con la glassa.
Ricoprire il lato della torta con la crema rimasta sulla pellicola di acetato. Questa crema mi è bastata, se non hai abbastanza crema, allora il lato della torta può essere unto con un sottile strato di marmellata di mirtilli rossi.
Macinare i bordi tagliati delle torte in un frullatore in briciole e cospargere il lato della torta con le briciole.
La torta è pronta, potete servirla in tavola, io vi consiglio di cucinarla! La mia famiglia ha adorato la torta!
Oltre al fatto che la torta è sorprendentemente gustosa e facile da preparare, risulta essere bella e alta. Perfetto per qualsiasi tavola festiva!
Gli ingredienti sono calcolati per una torta con un diametro di 19 cm, un'altezza di 8 cm e un peso di 1650 grammi.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di farina, con top - 30 grammi di farina.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di zucchero, con top - 25 grammi di zucchero.
Biscotto al cioccolato
- uova - 3 pezzi
- latte - 220 grammi (ml)
- olio vegetale - 90 grammi (9 cucchiai. cucchiai)
- farina di frumento - 180 grammi (9 cucchiai. cucchiai senza coperchio)
- cacao - 45 grammi (4,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio)
- zucchero - 140 grammi (7 cucchiai. cucchiai senza coperchio)
- sale - un pizzico
- soda - 10 grammi (1,5 cucchiaini. cucchiai)
- 9% di aceto - 14 grammi (1 cucchiaio pieno. un cucchiaio)
Crema al cioccolato
- cioccolato fondente al 50% di cacao - 120 grammi
- yogurt naturale denso o panna acida - 500 grammi
- cacao - 30 grammi (3 cucchiai. cucchiai senza coperchio)
- zucchero a velo - 110 grammi (5,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio)
- cognac o brandy - 30 grammi (ml)
Glassa al cioccolato
- cioccolato fondente al 50% di cacao - 80 grammi
- latte - 40 grammi (ml)
- burro - 50 grammi
Per ricoprire la torta superiore
- marmellata di mirtilli rossi - 50 grammi