Antipasto di fegato "Piccante". Ingredienti apparentemente ordinari, di conseguenza, il gusto è in grado di sorprendere tutti. Per capire, bisogna prendere e cucinare, tanto più è molto semplice da preparare.
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Ricetta:
fegato di pollo -600g
cipolla -1 pz
foglia di alloro -2 pezzi
sale -1 cucchiaino
Per la salsa:
cetriolo sottaceto -150g
panna acida -200g
aglio -3dente
pepe nero - a piacere
sale -1 / 3 cucchiaini
aneto - a piacere
METODO DI COTTURA
Per cominciare, prendiamoci cura del fegato, io ho preso il pollo, tu puoi prendere il manzo o il maiale, tutto secondo i tuoi gusti. In modo che sia morbido e tenero, lo cucino così, verso l'acqua nella padella, metto la cipolla, l'alloro, il sale
cucchiaino senza scivolo, mentre l'acqua bolle, abbasso 600 grammi di fegato.
Cucino dal momento dell'ebollizione per 20 minuti esatti, tolgo dal fuoco, ma non tolgo il fegato, lo lascio riposare lì per 30 minuti o finché non si raffredda. Solo ora lo tiro fuori e lo lascio asciugare dall'umidità.
Preparare la salsa allo stesso tempo. Grattugiare i cetrioli sottaceto su una grattugia grossa 150 grammi, tritare finemente l'aneto.
Misuriamo 200 grammi di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, oggi aggiungiamo il 15% di cetrioli, erbe aromatiche, passiamo 3 spicchi d'aglio attraverso una pressa.
Aggiungere sale, pepe nero e mescolare, mettere in frigorifero a raffreddare la salsa.
Ora tagliamo il fegato, prendiamo un'insalatiera, mettiamo il fegato nel primo strato, lo uniamo con la salsa, quindi mettiamo uno strato di fegato, lo uniamo con la salsa e così via fino a quando il fuoco e la salsa si esauriscono. Cospargere con le erbe sopra.
L'antipasto è pronto, potete iniziare subito a degustarlo oppure metterlo in frigorifero e lasciarlo intiepidire e raffreddare.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare l'insalata di fegato
e rotolo di fegato