Non compro mai frutta candita all'arancia per la cottura, non voglio spendere soldi extra per qualcosa che posso cucinare a casa da solo facilmente e senza troppi sforzi. Il tema dei canditi è particolarmente rilevante durante le vacanze di Capodanno, dal momento che molte persone cucinano dolci a casa e io non faccio eccezione.
Per cucinare i canditi, monto con cura la buccia delle arance. Poi li ho tagliati a listarelle. Affinché i canditi risultino davvero gustosi, è necessario liberare la buccia dalla caratteristica amarezza.
Per fare questo, metto le strisce di buccia in una casseruola, ci metto sopra dell'acqua calda e le porto a bollore. Dopo che le croste hanno bollito per circa un minuto, scolare l'acqua calda e sciacquarle in acqua fredda. Questa manipolazione può essere eseguita 2-3 volte.
Quindi, nella stessa padella in cui sono state cotte le croste, inviare zucchero, acqua ed eventuali spezie a piacere. Aggiungo dello zenzero e due fiori di garofano. Aspetto che lo sciroppo bolle e invio le strisce di buccia nella padella.
Le croste devono essere bollite nello sciroppo per circa 1,5-2 ore a fuoco basso. E in casa ci sarà un profumo di vacanza.
Poi metto i frutti di arancia candita finiti, quasi trasparenti su una teglia e li invio in forno ad asciugare a 80 gradi per circa 2 ore. Il tempo di essiccazione dipende da quanto essiccano i canditi andiamo ad ottenere alla fine. E lo sciroppo che rimarrà nel campo della cottura dei canditi non va mai buttato, può essere aggiunto al tè o utilizzato per altri scopi dolciari.
Dopo che si sono asciugati, li taglio a cubetti e li mando in un barattolo con un coperchio a chiusura ermetica. Lo conservo in frigorifero. Mi piace molto aggiungere frutta candita a muffin e panini.
Ingredienti:
- Buccia di 5 arance
- Zucchero 380 grammi
- Acqua 250 ml
- Chiodi di garofano, zenzero a piacere
Grazie per l'attenzione e iscrivetevi al canale, ci sono molte cose interessanti in arrivo! Non dimenticare di mettere mi piace 👍 e condividi la ricetta con i tuoi amici!
Essere sano!