Le costolette non sono semplici, ma il marchio di fabbrica di mia zia Nina, cucina solo costolette così. A prima vista, niente di insolito, ma grazie a una patatina, le costolette sono morbide e succose, anche di manzo.
Ricetta:
filetto -500 gr
latte -200 ml
sale -1/2 cucchiaino
pepe nero - a piacere
uovo - 1-2 pezzi
farina - per impanare (o pangrattato)
Per il riso con le verdure:
riso -300 gr
carote -1 pz
piselli -150 gr
burro -30 gr
acqua -500 ml
sale -1 cucchiaino
pepe nero - a piacere
METODO DI COTTURA
E così, prendiamo il filetto di carne 500 gr, oggi ho il maiale, tu puoi prendere il manzo. Battiamo bene la carne con un martello per battere o con il dorso di un coltello. Ora sale su entrambi i lati, per 0,5 kg di filetto, aggiungo mezzo cucchiaino. sale, pepe nero.
Ora mettete la carne in una ciotola e riempitela con 200 ml di latte, chiudetela e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente in frigorifero tutta la notte.
C'è una patatina nel latte, la carne è satura di latte e grazie a questo le costolette finite saranno molto più succose.
Mentre la carne è satura di latte, prepara un contorno. Oggi ho il riso con le verdure, ecco come cucino. Tagliare le carote a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le carote e friggere per un paio di minuti, ora aggiungere i piselli surgelati, mescolare e togliere dal fuoco.
Laviamo 300 grammi di riso, oggi posso averne qualsiasi al vapore.
Prendiamo una teglia adatta dalle mie dimensioni interne
31 cm per 23 cm, ungere con il burro.
Metti le carote con i piselli, metti il riso lavato, aggiungi mezzo cucchiaino. l. sale, pepe nero a piacere, mescolare. mettere grammi di burro 30
Versare in 500 ml di acqua, coprire con pellicola e infornare, cuocere a 200 gradi per 30 minuti, poi spegnere il forno e non toglierlo per altri 10 minuti.
È passata 1 ora, estraiamo la carne dal latte, non è necessario asciugarla.
Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero, sbattere.
Adesso rotoliamo la carne nella farina, poi nell'uovo e ancora nella farina, non occorre infarinarla una seconda volta, ma friggerla in un uovo. Oppure puoi rotolare nel pangrattato.
Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare, mettere la carne e friggere su entrambi i lati fino a doratura e cuocere sotto un coperchio a fuoco medio.
Togliete dalla padella e servite con un contorno, aggiungendo la vostra salsa preferita.
La carne è morbida, succosa e molto gustosa.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
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