Una deliziosa torta con crema di ricotta e frutta decorerà la tavola. È molto delicato, umido e arioso. Questa torta combina perfettamente una base di biscotto e un'abbondanza di mousse di cagliata cremosa. E un design semplice e bello con frutta e gelatina sarà alla portata di tutti.
Preparare una torta del genere è molto semplice e abbastanza veloce. È perfetto per qualsiasi tavola festiva, anche per il nuovo anno, anche per un compleanno. L'unica sfumatura nella preparazione che deve essere presa in considerazione è che la crema deve essere riempita immediatamente dopo la sua preparazione. Altrimenti, si solidificherà direttamente nella ciotola. Puoi decorare questa torta con qualsiasi frutta e bacche di stagione. Ho fatto questa torta con mele, fragole, ciliegie, arance, mandarini e li ho anche mescolati insieme.
Assicurati di provare questo semplice pan di spagna, è molto delicato e delizioso e, inoltre, ha un aspetto bellissimo e festoso.
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 4 pezzi
- farina - 140 g (4 cucchiai. l.)
- zucchero - 100 g (4 cucchiai. l.)
- zucchero vanigliato - 10 g
Crema:
- zucchero - 200 g
- ricotta - 300 g
- acqua - 70 g (1/3 di tazza)
- gelatina - 25 g
- panna 30-33% - 300 ml (1,5 tazze)
- panna acida - 5 cucchiai. l.
- zucchero vanigliato - 10 g
Decorazione:
- mele - 2-3 pezzi di medie dimensioni
- acqua - 100 ml (1/2 cucchiaio)
- gelatina di frutta - 40 g
- zucchero - 2 cucchiai. l.
- gelatina - 5 g
Sciroppo di impregnazione:
- zucchero - 1/2 cucchiaio.
- acqua - 1/2 cucchiaio.
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Iniziamo cuocendo un biscotto.
Prima di impastare la pasta biscotto, ricoprite il fondo della teglia con carta da forno, non è necessario lubrificare con nulla i lati della forma.
Dividere 4 uova in albume e tuorlo. Versare gli albumi nella ciotola del mixer e i tuorli in un bicchiere separato. Quando dividi le uova, assicurati che non una goccia di tuorlo entri nell'albume.
È possibile non dividere le uova in tuorlo e albume, ma poi ci vorrà molto più tempo per sbatterle.
2. Inizia a montare i bianchi. Non appena la struttura della proteina viene distrutta e appare una leggera schiuma, iniziamo ad aggiungere un po' di 100 g di zucchero. A questo aggiungete 10 g di zucchero vanigliato.
Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma forte e stabile.
3. Negli albumi, aggiungere un tuorlo alla volta senza smettere di montare.
4. Negli albumi montati, aggiungere la farina in 2-3 volte, setacciandola con un setaccio. Sbattere ogni volta con un mixer brevemente e a bassa velocità. L'impasto deve rimanere arioso. Inoltre, l'impasto per biscotti può essere mescolato con una spatola di silicone.
5. Trasferire l'impasto finito in una teglia. Lisciare l'impasto nella forma.
Mettiamo il biscotto a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, modalità alto + basso. Inforniamo per circa 30 minuti.
6. Il pan di spagna è già cotto e raffreddato. Lo estraiamo dallo stampo e rimuoviamo la carta da forno. Mettere il biscotto sulla gratella e lasciarlo riposare per 6-8 ore.
7. Dopo 6 ore, tagliare il biscotto in 2 parti. Abbiamo solo bisogno di 1 torta.
Il secondo pan di spagna può essere utilizzato per un'altra torta dello stesso tipo, o semplicemente per il tè.
Tagliare il bordo della torta biscotto con uno spessore di circa 1 cm.
8. Mettere il pan di spagna tagliato nella forma in cui raccoglieremo la torta.
Mettere il biscotto al centro della forma in modo che ci sia ancora spazio intorno al bordo, che verrà poi riempito di crema. Così, la torta avrà lati lisci e belli.
Sciroppo da cucina per inzuppare un biscotto
9. Per preparare lo sciroppo, versare 1/2 tazza di zucchero in una casseruola e versare 1/2 tazza d'acqua. Abbiamo dato fuoco. Lo sciroppo ha fatto bollire, cuocere per 1-2 minuti e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
10. Saturare la torta di biscotti con lo sciroppo raffreddato finito usando un pennello di silicone. Se non è disponibile una spazzola in silicone, è possibile utilizzare un cucchiaio.
Panna da cucina
11. Ora iniziamo a preparare la crema.
Versare 75 ml di acqua in 25 g di gelatina. Amalgamare bene il tutto e lasciare gonfiare la gelatina.
12. Mentre la gelatina si gonfia, preparare la massa di cagliata.
Versare 300 g di ricotta nel macinino, versare 100 g di zucchero, 10 zucchero vanigliato e 5 cucchiai. l. panna acida. Macinare tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Puoi anche macinare la cagliata attraverso un setaccio.
13. Montare la panna. Versare nella ciotola del mixer 300 ml di panna fredda con un contenuto di grassi di almeno il 30%. Iniziare a montare la panna a velocità media delle fruste. Quando la panna sarà leggermente montata, ridurre al minimo la velocità e aggiungere poco alla volta i restanti 100 g di zucchero alla panna.
14. Dopo aver aggiunto lo zucchero, montare la panna ad alta velocità fino ad ottenere una massa densa e soffice.
15. Aggiungere la ricotta grattugiata alla panna montata. Batti un po' tutto.
16. Scaldiamo la gelatina gonfia a fuoco basso, mescolando continuamente. La gelatina non deve essere surriscaldata e bollita, perché perde le sue proprietà gelificanti.
17. Versare la gelatina sciolta in un filo sottile sulla massa cremosa montata, mescolando costantemente il tutto con un mixer. Montate ancora un po' la crema di cagliata con un mixer oppure potete mescolarla a mano con una spatola di silicone.
Piegare la torta
18. Pieghiamo la torta subito dopo aver preparato la crema. Versare metà della crema di cagliata sul biscotto inzuppato. Usando una spatola di silicone, riempite di crema lo spazio tra il biscotto e lo stampo.
19. Spalmiamo il resto della crema. Distribuire uniformemente la crema nella forma e levigare la superficie. Non riempiamo l'intero modulo con la crema in altezza. Dovrebbero esserci altri 1,5-2 cm in modo da poter ancora stendere le mele e decorare la torta.
Mettiamo la torta in frigorifero per 1-2 ore per congelare la crema.
Decorare la torta
20. Dopo 1-2 ore, prepara una decorazione per torta.
Per prima cosa prepariamo la gelatina. Versate in un pentolino lo zucchero, la gelatina e la gelatina di frutta (la mia è arancione). Mescolare gli ingredienti secchi e versare 100 ml di acqua fredda. Mescolare ancora il tutto e mettere da parte finché la gelatina non si gonfia.
21. La gelatina si gonfia, scioglierla a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere la gelatina sciolta dal fuoco e metterla da parte.
22. Tagliare le mele in quattro pezzi e ritagliare la scatola dei semi. Tagliare i quarti di mela in piatti sottili usando un'affettatrice. Queste sono le fette sottili di mele che dovresti ottenere.
Le mele possono anche essere affettate sottilmente con un coltello.
23. Metti subito le mele affettate sulla torta congelata in modo che non anneriscano. Distribuiamo le mele in cerchio sovrapponendole, cercando di aderire alla stessa distanza. Per prima cosa, disponi la fila esterna di mele e poi quella interna. Mettiamo al centro le ciliegie da cocktail.
24. Versare delicatamente la gelatina raffreddata sulle mele con un cucchiaio in due modi. Con il primo strato di gelatina cercate di coprire tutte le mele con una pellicola sottile. Mettiamo la torta in frigorifero fino a quando il primo strato di gelatina si indurisce.
25. Versare il secondo strato di gelatina sul primo strato completamente congelato.
Se la tua gelatina è congelata in una casseruola, devi scaldarla un po' a fuoco basso. Non è necessario riscaldare troppo.
Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
26. Dopo 2 ore, tiriamo fuori la torta dal frigorifero e la togliamo dallo stampo. È conveniente farlo con un asciugacapelli. Lo accendiamo a potenza media e riscaldiamo i lati del modulo da tutti i lati. Non rimaniamo in un posto per molto tempo in modo che la torta non si sciolga.
Aprire con cautela il modulo diviso e rimuoverlo. Se da qualche parte la torta non lascia lo stampo, allora in quel luogo la scaldiamo un po' di più con un asciugacapelli. Puoi anche aiutarti con un coltello.
27. Riorganizziamo la torta su un piatto o un'alzata. La torta è pronta.
Ecco una torta così bella e molto gustosa a base di biscotto e crema di cagliata cremosa. Potete decorarlo anche con altra frutta di stagione.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com