Sono la stessa persona che per molti anni ha vissuto nella beata ignoranza della ricetta "solo corretta" del pilaf. Ma un bel giorno venne allo Zen e scoprì che da qualche parte lui, questa sola ricetta corretta, esiste.
E ci sono loro - i grandi portatori della sacra conoscenza del pilaf corretto, proprio quelli che vengono e chiamano qualsiasi ricetta "banale porridge di riso".
Dopotutto, qualcosa in lui, ma non corrisponde! Dopotutto, il vero pilaf, secondo loro, è agnello, riso, carote e... spezie. Anche un inchino, e poi molti sono in dubbio.
Nel frattempo, non esiste “l'unica vera ricetta per il pilaf”. Oltre all'unica vera ricetta per borscht, patate fritte, zuppa di cavoli ...
Probabilmente hai sentito il detto (è spesso menzionato) che ci sono tanti tipi di pilaf quante sono le città nel mondo musulmano. E, per quanto mi riguarda, e altro ancora.
Prendi, ad esempio, bakhsh - pilaf degli ebrei di Bukharian. Differisce dal pilaf che veniva cucinato a Bukhara al di fuori della loro comunità.
In generale, i pilaf differiscono radicalmente nel modo in cui vengono cotti. C'è una versione "uzbeka" (beh, visto che abbiamo una divisione), in cui tutti gli ingredienti vengono cotti insieme, e c'è una versione azera, dove il riso viene cotto separatamente.
Ho provato il pilaf con pollo e agnello, maiale e manzo, persino pesce e frattaglie. Sì, per i miei gusti, il pilaf può essere con agnello o manzo, nel peggiore dei casi, o con loro. Non capisco il sapore del pilaf con pollo (non mi piace questa combinazione) e non sono salice in pilaf con maiale - dopotutto, non è nelle tradizioni musulmane, ma il pilaf con pesce e frutti di mare è più simile alla paella per me.
Ma! Questa è la mia opinione personale, non la imporrò a nessuno. Se qualcuno considera questi piatti pilaf, allora buona salute!
Ho provato il pilaf dolce con un'enorme quantità di frutta secca e noci.
Ho avuto la possibilità di assaggiare il pilaf di Kabul - dolce e piccante ...
E tutto questo era esattamente pilaf.
Pertanto, non posso dire che esiste una sola ricetta corretta per il pilaf. Così come l'unico modo corretto per prepararlo. E ancora di più, non credo (scusatemi, nell'affermazione che "solo un nativo dell'Oriente può cucinare il vero pilaf").
E tu?