Il processo, ovviamente, risulta complicato e lungo, ma la ricetta è quasi vecchia e significa che i pancake da esso derivati sono i migliori, con il sapore dell'infanzia e incredibili buchi porosi all'interno.
Ingredienti:
1 litro di latte
100 ml olio vegetale nell'impasto (+ olio per la cottura)
100 grammi richiami
500 gr. Farina
4 uova
3-4 cucchiai. l. Sahara
20 gr. lievito fresco (o 6-7 g. asciuga velocemente)
1 ora l. sale
Come cucinare:
1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Ci vorrà meno di un bicchiere per questo.
2. Scaldare il resto del latte. Ma non tutto. È necessario lasciare un bicchiere, hai ancora bisogno di latte. Cioè, circa tre bicchieri per il lotto iniziale e un bicchiere separatamente. Quindi, aggiungi sale, zucchero e semola nel latte riscaldato.
3. Unire entrambe le miscele di latte: con semola e lievito. Iniziate ad aggiungere la farina setacciata in parti. Impasta la pasta.
4. Coprire i piatti con l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.
Ogni 30-50 minuti, sbattere l'impasto con una spatola o un cucchiaio. Nei villaggi questo processo di preparazione della pasta per frittelle era chiamato "pokulachit".
5. Dopo 2 ore, rimuovere l'asciugamano, battere l'impasto e lasciare per altri 40-60 minuti senza un asciugamano.
6. Sbattere le uova separatamente e versare in porzioni nell'impasto finito. Aggiungi olio vegetale a questo. Per mescolare tutto.
7. Far bollire il restante bicchiere di latte, raffreddare leggermente e versare caldo nell'impasto. Questo è da qualche parte tra 220-250 ml.
8. Sbattete l'impasto con un cucchiaio e lasciate lievitare ancora. È circa mezz'ora, ma non più di 40 minuti.
Durante il terzo approccio, l'impasto deve essere rimescolato periodicamente, saturandolo di ossigeno, in modo che le frittelle escano più ariose e porose.
9. Tutto quanto! Puoi iniziare a cuocere come normali frittelle, ungendo la padella con olio vegetale.
Buon appetito!
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