Questa è una versione semplice della crema di cagliata che è molto simile alla crema di formaggio acquistata in negozio. Ci sono diverse opzioni, parliamo di due di esse.
Crema di formaggio (ing. crema di formaggio) è un formaggio a pasta molle con un gusto e un aroma cremosi pronunciati. Ha un sapore leggermente salato con un'acidità della cagliata appena percettibile.
Questo prodotto è uno dei formaggi più famosi e apprezzati al mondo.
Crema di formaggio o cagliata per torte e pasticcini (grassi e spessi)
Ingredienti:
- 2 confezioni di ricotta grassa ~ 350 gr. (meglio che pastoso)
- 175 g Burro
- 90 gr. zucchero a velo
- 3-4 cucchiai. l. latte condensato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaio. l. cognac o vino da dessert
Come cucinare:
1. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a renderlo bianco.
2. Versare il latte condensato in più porzioni, frullare bene alla massima velocità con un mixer. Aggiungi il cognac.
3. Passare la cagliata al setaccio e mescolare con il resto della panna. Batti per 10 secondi. Pronto!
Crema di formaggio di panna acida e ricotta (kefir)
Ingredienti:
- 2 bustine di kefir
- 150 g panna acida grassa
- 200 gr. zucchero a velo
- vanillina opzionale
Come cucinare:
1. Congela il kefir sulla ricotta, quindi taglia i sacchetti, metti il contenuto in un pezzo di stoffa o garza pulita e appendi su una casseruola in cucina. Il kefir si scioglierà, il siero di latte cola nella casseruola.
2. Fai lo stesso con la sospensione di panna acida. Non è necessario congelarlo in anticipo.
3. Dopo 5-10 ore, mettere in una ciotola i noduli con la cagliata delicata e la panna acida addensata senza liquido, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Sbattere con un mixer fino a renderle spumose.
4. Conservate la crema in frigorifero per 30 minuti e può essere utilizzata per dolci e prodotti da forno.
Buon appetito!
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