Ciao amici! Oggi il menu comprende un tenero e delizioso spezzatino di agnello. Karim, un mio amico di Termez è venuto a trovarci la scorsa settimana per lavoro. Gli ho mostrato il nostro mercato della carne, che non lo ha affatto sorpreso. Tuttavia, ha comprato due scapole di agnello e ha promesso di offrirci una cena deliziosa. Come ha detto, secondo questa ricetta, anche la carne di un vecchio montone sarà tenerissima.
Ha cucinato da solo, ovviamente ho guardato e registrato. Quello che è successo alla fine ha superato tutte le mie aspettative. Ho deciso di ripetere questa ricetta da solo e tutti i miei parenti erano pronti ad aiutarmi a fare qualsiasi cosa, se solo non avessi cambiato idea. Vi mostro una ricetta per l'agnello con verdure e cous cous.
Guarda il video clip, tutto è chiaramente e dettagliatamente descritto lì ⬇
👇 Agnello super tenero con verdure - video 👇
Agnello con verdure al forno
Ho lavato e asciugato 2 meravigliose scapole di agnello e rimosso il grasso superfluo dall'alto. Sfortunatamente, non ho una padella così larga, quindi ho tagliato a metà le scapole di agnello.
ARROSTO DI CARNE E VERDURE
Faccio scaldare olio d'oliva o altro grasso in una padella.
// Ho immediatamente coperto l'intera stufa con un foglio, sarà più economico che lavare tutto dal grasso in seguito //
Velocemente, a fuoco vivace, friggere la spalla di agnello.
Friggo le verdure nella stessa padella.
Quando le verdure sono fritte, verso un bicchiere di vino bianco.
Faccio bollire 3 minuti per far evaporare l'alcol. Se non vuoi usare il vino, aggiungi l'aceto con l'acqua diluita.
COTTURA DELLA CARNE IN FORNO
Passo le verdure alla carne. Puoi aggiungere pepe e sale.
Se avete del brodo di pollo o vegetale, aggiungetelo bene alla carne. In caso contrario, aggiungere acqua bollente ed erbe aromatiche (io ho il prezzemolo con il coriandolo).
Preriscaldo il forno a 200°C.
Dopo che il forno si è scaldato, lo abbasso a 150°C con convezione, se non c'è convezione, 170°C gradi.
tormento la carne 4 ore, se si vuole ridurre il tempo è necessario aumentare la temperatura.
Copro lo stampo con le scapole di agnello con un doppio strato di pellicola e lo invio al forno.
Trito le arance sbucciate.
Tra circa un'ora e mezza aggiungete le arance alla carne e rimettete lo stampo in forno.
Ci sono volute circa 4 ore. La carne è pronta, si stacca facilmente dalle ossa.
Filtrare il liquido rimasto con le verdure e utilizzarlo come salsa per il cous cous.
CUCINA CUSTODIA
Preparo un contorno per l'agnello - cous cous.
Friggo il cous cous con un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungo 1/2 cucchiaino. sale.
Per 500 g di cous cous aggiungo 1 litro di liquido.
Nel cous cous fritto verso la salsa in cui sono state stufate le spalle di agnello. Il resto del liquido è già acqua calda.
Faccio bollire per un minuto, chiudo il coperchio e spengo il riscaldamento.
Salsa avanzata puoi far bollire o semplicemente portare a ebollizione e mettere la carne lì.
Ricetta agnello al forno:
2 spalla di agnello
cipolle, carote, aglio, gambo di sedano
arance o pesche
bicchiere di vino bianco
sale, pepe, spezie a piacere
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Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica!