Questo piatto si può preparare anche tutti i giorni, anche per le feste è perfetto. Sorprendi i tuoi cari e cucina un piatto così semplice e ricco di contenuti.
Ovviamente, al posto delle teste di salmone, puoi prendere salmone rosa o qualsiasi altro pesce. E per la ricchezza nel brodo, ti consigliamo di far bollire anche pezzi di qualcosa di tipo economico di pollock.
Ingredienti:
- teste di salmone, coste e rifilature di pesce (set da zuppa)
- 4-5 pz. patate
- 2 carote
- 2 cipolle
- verdi
- sale
- grani di pepe nero
- olio vegetale
- acqua
- foglia d'alloro
- una miscela di erbe secche come la Provenza
Come cucinare:
1. Scongelare le teste, assicurarsi di rimuovere le branchie e gli occhi. Mettere a bagno il pesce in acqua fredda per almeno 30 minuti in modo che durante la cottura si formi meno schiuma.
2. Importante! Qualsiasi pesce per zuppa di pesce viene posto in acqua bollente, quindi dovresti prima far bollire l'acqua. Per 2 teste e qualche scarto occorrono almeno 3 litri d'acqua.
Mettere i pezzi di pesce in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco moderato, mentre il brodo bolle, togliere tutta la schiuma con una schiumarola.
3. Sbucciate una cipolla grande e una carota media, mettetele nel brodo bollente con il pesce e fate cuocere insieme per 20-30 minuti. La prontezza del brodo sull'orecchio e sulle teste di pesce è determinata dal brodo: diventerà più trasparente.
4. Preparare la seconda carota e cipolla. Tagliate a dadini la cipolla e grattugiate le carote. Puoi soffriggere il tutto in olio vegetale, oppure lasciarlo crudo e versare l'olio nel brodo solo per farlo brillare.
Se le carote non saranno fritte, è meglio tagliarle a cubetti leggermente meno di quelle tagliate a patate.
5. Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
6. Risciacquare le verdure, scrollarsi di dosso l'umidità e tritare.
7. Tira fuori le teste di pesce finite e tutto nel brodo. Filtrare il brodo, non servono le radici, ma le teste e le parti del pesce devono essere smontate in commestibili e non adatte al consumo.
8. Immergere le patate nel brodo, aggiungere le carote e le cipolle preparate tritate. Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.
9. Rimettere i pezzi di pesce disossati e senza pelle (dalle teste e dai dorsi) nel brodo. Salare la zuppa, condire con sale e pepe. Anche in questo momento, puoi gettare nella stessa foglia di alloro, erbe aromatiche secche e fresche.
10. Tieni l'orecchio sul fornello per altri 2-3 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per 10-15 minuti. Se lo si desidera, aggiungere il succo di limone o arancia o la scorza al piatto finito.
Buon appetito!
__________________________________________________________________________________________
🔥Questo articolo è di Pulse e il mio canale è il più grande in IMPULSO- entra, è bello lì! ❤️
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
Non è difficile per te, ma sono contento!
Grazie per aver letto fino alla fine!