L'errore più importante che fanno tutti è immergere il pane nel latte e metterlo sull'occhio. E l'uovo è ancora aggiunto. Non è corretto! Ho la ricetta PI GIUSTA per cotolette perfette - oggi la condividerò con voi. Le mie polpette sono sempre elogiate da tutti, chiedendo integratori e mangiando di tutto, non importa quanto cucino.
Ingredienti:
carne macinata
cipolla
aglio
Farina
pane
sale
spezie
acqua
olio per friggere
verdure per la decorazione
Preparazione:
L'intera caratteristica delle deliziose cotolette "corrette" è nel rapporto tra pane e carne macinata. Quanto pane metti? Io, come molti prima, prendevo il pane a occhio. E questo è un grosso errore!
Quindi, prendiamo 500 g di carne macinata, aggiungiamo 1 cipolla grande - la passiamo attraverso un tritacarne, puoi grattugiarla su una grattugia o tritarla con un frullatore, ma non tagliarla, la cipolla dovrebbe essere molto piccola.
Aggiungi sale alla carne macinata a piacere, spezie (ho solo pepe nero macinato), un paio di spicchi d'aglio tritati.
E ora la cosa più interessante e importante è il pane. Prendiamo 4-5 fette di pane bianco (non panini!), Tagliamo le croste e riempiamo la mollica con acqua. Non latte!
Non appena si ammorbidisce, lo spremiamo e idealmente lo pesiamo, dovrebbe essere di circa 200 g. Cioè le proporzioni sono le seguenti: per 500 g di carne macinata, 200 g di pane ammollato e strizzato. Risultano circa 60/40.
Il pane deve essere omogeneo, quindi lo passiamo anche al tritacarne o lo interrompiamo con un frullatore.
Aggiungi il pane alla carne macinata, versa 50 ml di acqua e impasta bene con le mani, quindi sbattila - prendi la carne macinata e gettala in una ciotola 10 volte.
Non aggiungo un uovo alla carne macinata: le cotolette mantengono bene la loro forma senza di essa e non si sfaldano. L'importante è sbattere bene la carne macinata in modo che non ci sia aria all'interno.
Se tutto è fatto correttamente, la carne macinata risulta essere omogenea, nella consistenza come una pasta. Formate delle cotolette con le mani bagnate, passatele nella farina (o nel pangrattato) e friggetele da entrambi i lati in olio vegetale.
Le cotolette sono morbide, succose, soffici - molto gustose! Prova tu stesso! Per contorno, servo purè di patate, pasta, grano saraceno, purea di piselli o riso.
A proposito, il delizioso sugo, come nella sala da pranzo, è perfetto per le cotolette. Ecco la ricetta medica:
Sugo veloce per cotolette, come in sala da pranzo. Non c'è ancora una ricetta migliore (provatela voi stessi)
Leggi anche: Come rimuovo la chimica dal pollo acquistato in negozio: 2 modi comprovati (condividi)
Scrivi nei commenti come cucini le cotolette? Quali altri segreti ci sono per rendere le cotolette succose e gustose?
Se ti piace la ricetta della cotoletta, metti mi piace. Iscriviti anche al canale per non perdere nuove ricette e articoli. Grazie!