Ho alcuni segreti su come cucinare il manzo in modo che la carne si sciolga proprio in bocca. Amo molto il manzo, ma non ho mai saputo come cucinarlo - è sempre risultato duro. E ti dirò un segreto: nessuno ha mangiato una carne del genere a casa)))
Ma ora ho imparato a cucinare in modo che la carne sia morbida, tenera e succosa. condivido la ricetta!
Ingredienti:
la carne
cipolla
aglio
Burro
sale
zucchero
aceto
grani di pepe nero
acqua
Di solito cerco di prendere il collo, l'anca o la scapola. Prendete 1 kg di carne bovina e tagliatela a pezzi attraverso il grano. I miei pezzi non sono piccoli, lo taglio circa 5x5, metto la carne in una casseruola, aggiungo 50-70 ml di acqua.
Ora taglia 2-3 cipolle grandi a cubetti e disponile sopra la carne. La cipolla dovrebbe coprire completamente la carne.
Prendiamo 150 g di burro, tagliamo a cubetti e mettiamo la cipolla. Non c'è ancora bisogno di salare. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela sul fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, il liquido dovrebbe bollire un po'.
Man mano che passa un'ora, aggiungere nella padella 3-4 spicchi d'aglio tritati, qualche pisello di nero e pimento, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto 9%, sale qb. Se ti piacciono le foglie di alloro, puoi aggiungerle.
Chiudi il coperchio e fai sobbollire per altre 1-1,5 ore. Il tempo di cottura dipende dalla carne. Ma alla fine, anche la carne con fibre grosse, "nervosa" risulta essere molto morbida, si disintegra facilmente e risulta così tenera e succosa!
Purè di patate, pasta, grano saraceno, piselli e quant'altro sono perfetti come contorno.
Ecco la mia ricetta! Buon appetito, miei cari!
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