Al giorno d'oggi vado molto raramente in locali tipo mensa. Ci sono diversi motivi.
In primo luogo, non ci sono praticamente mense ora. E quelli che sono disponibili - i prezzi non sono fissati al tavolo. I prezzi sono più vicini ai prezzi di un caffè di fascia media, e il self-service e gli interni (o meglio, il risparmio su di essi) sono responsabili dell'atmosfera della "mensa".
In secondo luogo, la gamma di piatti offerti lì... diciamo, non molto logica. La sala da pranzo è un luogo dove si può consumare un pasto gustoso, economico e abbondante. Questo concetto definisce il menu: tutte le sue posizioni devono essere preparate o porzionate in anticipo, essere all'aperto (o quasi aperto) e non perdere il gusto per un bel po' di tempo tempo.
Pertanto, è selvaggio per me vedere un contenitore gastronomico con "carne francese" nella sala da pranzo (ad esempio, che, quando si raffredda, diventa immangiabile!) O qualche altro posizioni composte, che, siamo onesti, sono gustose solo se preparate da semilavorati già preparati, ma “secondo richiesta ". E per quanto riguarda le bistecche di pesce rosso, ad esempio, fredde e dure, a un prezzo che morde la mano, sono generalmente scoraggiato: chi dovrebbe dare una quantità molto decente per non commestibile?
In precedenza, il menu della mensa sembrava (e non solo) molto più... logico.
Ricorda la stessa panna acida. Un bicchiere di panna acida (con o senza zucchero) e una pagnotta o un pezzo di pane avrebbero potuto servire come ottimo spuntino, economico e "grasso". E sai, per il diavolo sa da quanto tempo non vedo la panna acida in un bicchiere in nessuna istituzione che si definisce una "mensa". È comprensibile: questa è una posizione sfavorevole ...
E sì, la panna acida nella sala da pranzo può essere considerata un piatto. Ed era considerato un piatto, una delle voci del menu.
Oppure ecco le zuppe... Nonostante l'abbondanza di prodotti e l'apparente "ricchezza" del menu, la gamma delle zuppe è ormai molto ridotta. Raramente trovi zuppa di latte - con pasta o riso. So che a molte persone non piacciono, ma una volta ho mangiato con piacere. E, a proposito, queste zuppe non aspettavano affatto l'acquirente per ore, di solito venivano preparate un paio di volte al giorno - secondo necessità, quindi non c'era nulla di "inzuppato" o "inzuppato" in loro ...
E il pesce! Il giorno del pesce è giovedì, se qualcuno se lo ricorda. Ora, in teoria, non ci sono problemi con il pesce in tutti gli stabilimenti, ma, come ho già scritto, nella maggior parte dei posti che hanno il nome "Sala da pranzo", per qualche motivo preferiscono deturpare un prodotto costoso come il pesce rosso tagliandogli delle bistecche e indistintamente frittura. Bene, o mettendo il filetto sotto la crosta di formaggio nel forno. Un'ora dopo la cottura è già tutto immangiabile, anche se riscaldato!
Nel frattempo, in ogni sala da pranzo c'era un "piatto normale": pollock o nasello marinato. Era gustoso e preparato al momento, caldo o tiepido, e già raffreddato.
E dagli antipasti - un uovo con maionese e piselli. Semplice, soddisfacente, non perde il suo gusto per molto tempo. O salsicce - con gli stessi piselli. Mi chiedo ancora perché i piselli siano ora praticamente dimenticati e banditi come una sorta di guarnizione, a proposito?
Ho organizzato un sondaggio su FB - cosa ricordano ancora le persone di quei piatti che erano, e ora - no? E mi hanno dato una lista molto ampia. Cagliata in casseruola, per esempio. Lush, morbido, condito con panna acida (o latte condensato). Ora ci sono cheesecake ovunque, ma per qualche motivo non ci sono casseruole! Sebbene syrniki sia "un calico completamente diverso". Questa casseruola può stare in piedi e aspettare l'acquirente, la cheesecake ha un sapore migliore con il calore, con il calore.
Oppure, qui, omelette cotte al forno: le stesse grassocce e rigogliose. Certo, era meglio mangiarli caldi, tuttavia non ristagnavano a lungo.
E anche - tutti i tipi di stufati di carne con sugo. E pasta alla marinara.
E questo senza contare i dolci e le bevande (latte, latte cotto fermentato, kefir, gelatina).
Non discuto, forse ci sono delle mense da qualche parte che hanno conservato tutto questo. Ma non mi sono imbattuto in tale.
E tu?
Shl. A proposito, quali altri piatti della categoria “mensa” ricordi?