Hai comprato un salmone rosa e si è rivelata una sorpresa? Cosa fare? Come aggiungere sale e non rovinare? Ora racconteremo e mostreremo tutto.
Questa è una ricetta collaudata e secondo essa, il caviale rosso è sempre gustoso, moderatamente salato e il caviale alle uova.
Ingredienti:
- caviale di carcasse di pesce fresco (non congelato)
- sale
- acqua
- olio vegetale
Come cucinare:
1. Prima di tutto, determina che il pesce è con il caviale, quindi taglia con cura l'addome in modo da non tagliare i sacchetti di caviale.
2. Rimuovere il caviale dalla carcassa. Se sei fortunato e ci sono molte di queste carcasse, puoi salare tutto in una volta. Il pesce e il caviale congelati devono essere scongelati in anticipo a temperatura ambiente.
3. Versare acqua tiepida, 45-50 gradi, in una ciotola. Circa 2 bicchieri d'acqua. Per questa quantità di liquido, aggiungi 1 cucchiaio. l. sale grosso. Mescolare fino a quando i grani si dissolvono.
4. Immergere il caviale direttamente nell'acqua così com'è nella pellicola, dovrebbe essercene abbastanza da coprire completamente il caviale.
5. Mettere a bagno il caviale di un pesce per almeno 5 minuti. Da tale procedura, il film si allontanerà più facilmente e più velocemente. Ma questo non è ancora un ambasciatore!
6. Metti il caviale in un colino o un setaccio. Risciacquare con acqua corrente. Freddo! Rimuovere con cura i film, separare le uova.
7. Ora stiamo preparando la soluzione salante. Sciogliere 70 grammi di sale in 1 litro d'acqua. Circa 2 cucchiai. l. e 1 sala da tè con piccoli scivoli. Solo un po' di pisello.
Importante! L'acqua non è né fredda né calda. A temperatura ambiente e bollite. Puoi sciogliere il sale a caldo, quindi raffreddare la soluzione.
8. Ora è il turno del caviale. Versare la salamoia sul caviale e lasciare salare per 15 minuti. Questa volta è abbastanza per il caviale di una carcassa di salmone rosa.
9. Poi mettete le uova in un colino e questa volta non sciacquate. Una volta scolata l'acqua, trasferisci le uova in una garza pulita o in un asciugamano e copri con un altro panno. Non utilizzare tovaglioli di carta o tovaglioli poiché si attaccheranno al caviale.
10. In questa fase, l'umidità in eccesso viene rimossa dal caviale e può essere ulteriormente eliminata, rimuovere i resti del film, ecc.
11. Trasferire il caviale preparato in un contenitore o barattolo di vetro e versare 1-3 ore sopra. l. buon olio vegetale inodore.
Pronto! Conserva il caviale in frigorifero. Ma è meglio mangiarlo subito.
Buon appetito!
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