La pasta lievitata durante la notte è un'opzione molto veloce e conveniente per la pasticceria fatta in casa. Questo impasto risulta poroso e facile da lavorare. E torte, crostate e focacce escono sempre morbide, soffici e molto gustose.
Questa pasta lievitata durante la notte è conveniente in quanto non ha bisogno di essere monitorata durante il giorno. Non è necessario fare un impasto separato e impastare ulteriormente. È sufficiente dedicare solo 10 minuti a impastare la sera e mettere l'impasto in frigorifero durante la notte. E al mattino puoi tranquillamente iniziare a cuocere.
La pasta lievitata può essere utilizzata anche per pasticceria salata. Per fare questo, ridurre la quantità di zucchero e non aggiungere la vaniglia.
Assicurati di provare l'impasto per la notte fatto in casa. E' sempre buonissimo e morbido!
Ingredienti:
- farina - 500-650 g
- latte - 250 ml
- zucchero - 130 g
- uova - 2 pezzi
- olio vegetale - 50 ml
- lievito pressato - 12 g
- zucchero vanigliato - 10 g
Ricetta passo passo
1. Versare 250 ml di latte in una ciotola, sbriciolando 12 g di lievito pressato. Mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio. Invece del lievito pressato, puoi usare lievito secco, ne avrai bisogno 3 volte di meno, ma consiglio comunque di usare lievito pressato fresco.
2. Versare qui 130 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato. Mescoliamo.
3. Rompiamo 2 uova. Mescolare tutto fino a che liscio.
4. Versare 50 ml di olio vegetale inodore in una ciotola per l'impasto e mescolare di nuovo. L'olio vegetale può essere sostituito con burro delicato.
5. Qui aggiungiamo la farina all'impasto in diversi approcci. In totale, ho avuto bisogno di 650 g di farina per impastare l'impasto. Lavorare prima l'impasto con un cucchiaio e poi con le mani.
6. L'impasto deve essere impastato per circa 5-8 minuti, fino ad ottenere uno stato liscio ed omogeneo. L'impasto finito si attacca un po' alle tue mani.
7. Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola capiente o in una casseruola. Copriamo il tutto con pellicola e mettiamo in frigo per tutta la notte.
8. La notte è passata. L'impasto è uscito circa 2,5 - 3 volte. È morbido, docile e molto piacevole da lavorare. Il peso dell'impasto finito è di 1,2 kg.
Guarda quanto è poroso e arioso. Con questo impasto si fanno ottimi panini e torte. Questo impasto può essere utilizzato anche per preparare dolci salati. Per fare questo, è necessario ridurre la quantità di zucchero a 2 cucchiai. l. e togliete lo zucchero vanigliato.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com