Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per le cotolette di calamaro, che cucino come nessun altro che conosco. Tali cotolette sono succose, tenere e gustose. Queste cotolette aiuteranno a diversificare il menu del giorno. Va bene qualsiasi guarnizione, come riso o purè di patate.
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Ricetta:
calamari sbucciati -600g
uovo -1pz
pane -3 fette
sale -1/2 cucchiaino
pepe nero - a piacere
cipolla -1 pz
aglio -2 denti.
METODO DI COTTURA
Per prima cosa, prendiamoci cura dei calamari, devi sbucciarli. Scongelare, ora rimuovere gli interni, la corda e la pellicola all'interno. Non tocco la parte superiore in questa fase.
Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione. Ora immergo i calamari in acqua bollente e li tengo lì per 5-10 secondi, finché la pellicola non si arrotola sopra. Quindi avvio tutti i calamari a turno. E poi lo sciacquo sotto l'acqua fredda.
Tagliare il pane 3 fette dalle croste, il peso del pane tagliato è di 60 grammi, versare circa 100 ml di acqua e lasciare gonfiare il pane. Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio vegetale.
Dividi l'uovo in bianco e tuorlo. Mettiamo i calamari in un frullatore, i calamari vanno asciugati con un tovagliolo di carta in modo che non ci sia liquido in eccesso, oppure puoi passarli attraverso un tritacarne con una griglia fine.
Aggiungere le cipolle fritte, un paio di spicchi d'aglio, strizzare il pane fuori dall'acqua e unirlo alla carne macinata, mettere il tuorlo e aggiungere mezzo cucchiaino di sale, pepe a piacere.
Diamo di nuovo un pugno a tutto con un frullatore.
Metti la carne macinata risultante in una ciotola. Sbattere le proteine fino a ottenere picchi stabili con un mixer e aggiungere nuovamente alla carne macinata, mescolare la carne macinata pronta. Se la tua carne macinata è sottile, puoi aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato, di solito non ne ho bisogno.
Formiamo cotolette con le mani bagnate, potete mettere con un cucchiaio, modellare le cotolette o arrotolare nel pangrattato, tutto è a vostra discrezione
Versare l'olio vegetale nella padella, mettere le cotolette e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Togliamo quelli caldi dal fuoco, friggiamo la porzione successiva. Servire con contorno e insalata di verdure. Le cotolette di calamaro sono succose e molto gustose.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli della cucina nel mio breve video qui sotto.
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