Anche chi non ama la zucca impazzirà con queste tortillas! Ho provato queste torte sottili per miracolo diversi anni fa, quando sono andato in Daghestan, e da allora non sono riuscito a trovare una ricetta - mi sono davvero piaciute. E finalmente l'ho trovato! Condivido volentieri con voi!
Ingredienti:
zucca
uova
Farina
cipolla
verdi
Burro
olio vegetale
acqua
sale
Pepe
Preparazione:
Strofiniamo la zucca (ne ho una piccola) su una grattugia grossa. Salare un po' e lasciar riposare per qualche minuto, durante i quali la zucca darà il succo, che dovrà essere spremuto e scolato in modo che non ci sia liquido in eccesso.
Tritare finemente una cipolla grande (se ne possono prendere due, se piccola).
Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella e mettere le cipolle. Friggere fino a renderle morbide e togliere dal fuoco.
Mettere la cipolla in una ciotola con la zucca, aggiungere le verdure tritate finemente, 1 uovo, sale e pepe a piacere. Mescoliamo. Il ripieno è pronto.
Ora prepariamo l'impasto.
Versare 500 g di farina setacciata in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungere gradualmente acqua tiepida a filo. Versare l'acqua in parti, impastando l'impasto. La consistenza dovrebbe essere come una torta.
Dividere l'impasto in parti in base al numero di torte. Da questo test escono 10-12 torte.
Prendiamo ogni parte dell'impasto, lo stendiamo sottilmente. Mettere il ripieno su una metà e coprire con l'altra metà, pizzicando i bordi. Premete un po' sopra con il palmo della mano, la torta dovrà risultare piatta e sottile. Risulta in forma come un grande gnocco o cheburek.
IMPORTANTE: non mettiamo molti ripieni, questa non è una torta, la distribuiamo uniformemente, come se la spalmassimo sull'impasto.
Friggere le torte su entrambi i lati in una padella asciutta. Ungete le torte con il burro e copritele con una bacinella o un coperchio grande in modo che diventino morbide.
Pronto! Buon appetito, miei cari!
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