Ciao amici! Oggi ho per voi un'altra ricetta di pasta sfoglia. Pasta sfoglia semplice senza lievito, così si chiama, perché si prepara semplicemente senza alcuna complessità. Questa pasta sfoglia va bene per quasi tutte le cotture.
Ho provato a descrivere con parole e immagini tutte le semplici manipolazioni con la pasta sfoglia, ma comunque ve lo consiglio guarda il videoclip, dove tutto è molto più chiaro e chiaro, devi solo cliccare sull'immagine qui sotto ⬇
👇 Video semplice di pasta sfoglia senza lievito 👇
Ricetta di pasta sfoglia senza lievito
Tagliare a cubetti il burro morbido.
Per la ricetta, devi prendere burro o margarina al burro 82% - 360 g.
Se il contenuto di grassi è inferiore, il burro si scioglie molto rapidamente durante la cottura.
Pesare la farina di grano tenero di prima qualità 360 g. A questo aggiungo 8 g di sale (1 cucchiaino).
Verso 180 g di acqua fredda in una ciotola, aggiungo farina e sale e lavoro l'impasto fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungo il burro all'impasto finito e mescolo per non più di tre minuti alla velocità più bassa.
Ho steso la pellicola e ho steso l'impasto.
Faccio una palla e la metto in frigorifero per almeno un'ora.
Tiro fuori l'impasto e lo stendo sul tavolo.
Non lasciarti intimidire dall'aspetto del tuo impasto, mantieni la calma.
Lo stendo ad uno spessore di circa 1 cm e faccio una semplice piega.
Continuo a rotolare. Vedrai immediatamente quanto è buono il tuo burro, se si scioglie molto rapidamente, quindi il contenuto di grassi è inferiore all'82%.
Controllo sempre che l'impasto non si attacchi.
Faccio di nuovo la stessa piega.
Se il burro galleggia, è necessario raffreddare immediatamente l'impasto in frigorifero, quindi continuare. Ogni volta, lo spessore della laminatura è di almeno 1 cm.
Cercherò di lanciare rapidamente il 4. Ad ogni piega, l'impasto diventa sempre più decente nell'aspetto.
Dopo 4 pieghe, stacco e metto l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Dopo il frigorifero, devi fare altre 2 pieghe semplici, cioè un totale di 6 pezzi. Su questo l'impasto è pronto, come vedete niente di complicato.
Prima della stesura finale, l'impasto deve essere refrigerato per due ore.
Se devi cuocere una torta, tira semplicemente fuori la pasta sfoglia dal frigorifero e modellala nella forma desiderata. Se vuoi fare una sfoglia, allora devi stendere la pasta ed è consigliabile congelarla prima di tagliarla.
Ho messo gli spazi vuoti dell'impasto arrotolato su un involucro di plastica e li arrotolo con esso.
In questa forma, lo metto in frigorifero se necessario entro 1-2 giorni o nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
Sarei molto felice se utilizzassi questo metodo per preparare e conservare la pasta sfoglia.
Ricetta per una semplice pasta sfoglia senza lievito:
360 g di burro
360 g di farina di frumento
8 g di sale
180 g di acqua
Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica!