- Ed ecco il cognac per un kebab! - Hanno cercato di persuadermi una volta a un picnic. - Cognac Shashlik - un must! La migliore combinazione. Barbecue senza cognac: soldi buttati!
E ricordarono la canzone. Trofimovskaja. "Lo shashlik con il cognac è molto gustoso." Bene, o viceversa. Dicono che la combinazione sia classica, anche nell'arte quasi popolare è fissa.
Onestamente, ho rifiutato. Perché non mi piace il cognac da solo (così, lo confesso!), ma con la carne è meglio che usi il vino. Sono più familiare e più gustoso.
Ma chi ama il cognac - sulla salute (per così dire).
Perché te l'ho detto? Vorrei sollevare il tema dei "duetti obbligatori", che "ci sono stati lasciati in eredità dai nostri antenati gourmet".
Ce ne sono tante nella nostra cultura gastronomica. Ci sono presumibilmente quelli "vecchi". Ci sono quelli più recenti. Una sorta di sacro connubio.
Borscht e pancetta, per esempio.
Lardo e vodka.
Zuppa di pesce e vodka. E nell'orecchio devi ancora versare un bicchierino di vodka e spegnere il fuoco. Tipo, per il profumo. Altrimenti l'orecchio non è l'orecchio.
Ma dopotutto... Chi ha detto che è alfa e omega, e "dovrebbe essere così". Onestamente, non importa quanto spalassi libri con vecchie ricette, non mi sono mai imbattuto in zuppa di pesce, nella quale hanno versato fumo e vodka. E ce n'erano di molti tipi. Quindi questa è anche un'invenzione di qualcuno, che, in effetti, ha iniziato a essere presentata come verità.
Ma... il cibo è una questione di gusti, a chi piace l'anguria, a chi piace la cartilagine di maiale, e ancora una volta arriviamo al punto che "non è obbligatorio".
Prendete, ad esempio, un abbinamento di carne e vino rosso sempre secco. Conosco persone che amano la bistecca non con il rosso secco, ma con qualcosa di più dolce. Hanno un diritto? Ho. Ma ci sarà sempre qualcuno che dimostrerà che non puoi mangiare così! Ad esempio, la combinazione ideale è qualcosa di completamente diverso.
Ma qui sorge la domanda: è davvero così perfetta questa combinazione?
Nel canale TG della rivista "Salt" ho letto una storia su come il suo autore ha chiesto il vino per la pizza. I nostri “buongustai”, quelli domestici, iniziarono a spiegare che non c'era modo di andare con il vino per la pizza. Solo birra! Dicono che la birra è fatta di cereali, l'impasto è fatto di farina, ed è anche fatto di cereali, questa è la combinazione perfetta. Non c'è da stupirsi, si dice, che in Italia la birra fosse originariamente servita nelle pizzerie.
Ma gli stessi italiani, a quanto pare, non hanno nulla contro il vino per pizza. Inoltre, la birra nelle pizzerie era "inizialmente servita" perché quando aprivano non avevano il permesso di vendere qualcosa di più forte della birra. Come questo.
E che leggenda si è sviluppata, dicono, per la pizza - solo birra, come duetto ideale ...