Abbasso l'analfabetismo culinario! Ho sfogliato le mie pubblicazioni su una delle piattaforme e mi sono semplicemente chiesto come le persone oneste siano state bombardate - nel senso più completo della parola - dalla ricetta del borscht con lo spratto.
Visti i commenti rimossi dal sistema (l'uso di un tappetino per esprimere il proprio pensiero è considerato dai nostri cittadini segno di grande intelligenza e cultura esemplare), la conclusione potrebbe essere semplice: la gente non sa che succede il borscht diverso. Non dirò nulla sul livello.
E questo commento è molto rivelatore:
Quindi, soprattutto per Kizil Bashi e altri aderenti all'idea di "borscht-standard" oggi ho deciso di passare attraverso tutto il borscht che conosco.
C'è un parere:
Il borscht è una specie di zuppa di cavolo preparata con kvash (verdure sott'aceto, kvas, salamoia, tszha, ecc.) o altri acidificanti (aceto, succo di limone, acetosa, ecc.). Ai vecchi tempi, tale zuppa di cavolo veniva chiamata borscht e veniva cucinata senza le solite barbabietole, pomodori e patate.
Nel processo di evoluzione culinaria, le barbabietole sono apparse nel borscht. Tuttavia, non è un componente richiesto e qualsiasi zuppa contenente prodotti di fermentazione o acidificanti può essere considerata borsch.
Che sorpresa allora?
Ecco perchè:
• Il borscht può essere magro e di carne;
• Borscht può essere vegetariano;
• Può essere con pesce, cibo in scatola e anche salsiccia;
• Borscht può essere con polpette (siberiana) e Chernigov (con zucchine);
• In Bielorussia il borscht viene cucinato con i funghi. E c'è il borscht "Lviv" - con salsicce;
• Borscht può essere lituano - shaltibarschay. A proposito, lo shaltibarschay è freddo e sia la barbabietola che la barbabietola fredda possono essere attribuite al borscht;
• Borscht può essere verde - con acetosa;
• Il borscht può essere bianco (polacco, con uova, salsiccia e molta panna acida).
Borscht è grande e poliedrico. Ci sono esattamente tante ricette corrette per il borscht quante sono le persone che cucinano il borscht.
E un tentativo di negarlo, un tentativo di dedurre un'unica versione "standard", non parla di educazione culinaria, gusto squisito e altri vantaggi. No. Parla esclusivamente di analfabetismo culinario e ristrettezza di vedute.
Allora mi congedo, tutto buon appetito, borscht e buon umore!