- Cibo buono e gustoso - il risultato di un lungo lavoro di geni tra coltello e fornello! - Recentemente, un collega Zen mi ha dimostrato.
Si capisce: la famiglia ha radici "cucina". Forse una leggenda, forse è vero, ma qualcuno dei bis-bis-bis-bisnonni ha servito nella cucina di uno degli Sheremetyev. Sua nonna era responsabile di ristoranti, nel track record di "terra" in una gloriosa località turistica in riva al mare, e crociera (c'erano navi da crociera nell'URSS). Sua madre ha abbandonato la gloriosa lista, ma la sua stessa collega è tornata nei ranghi dei combattenti per cibo delizioso e nutriente.
Riconosce solo le ricette che nascono dalla mente degli chef. il resto è considerato... poco interessante. Bene, questo è il punto.
E sono certo che una ricetta geniale, seppur un prodotto semplice, ma gustoso, a volte nasce del tutto per caso. E sono le scoperte accidentali che fanno avanzare la cucina.
Prendi le patatine, per esempio. Sì, sono stati inventati dallo chef, lo chef George Crum, ma poi l'incidente ha funzionato. E danno. Sia il cuoco che l'ospite del ristorante in cui lavorava.
Dopotutto, se il ricco capriccioso (secondo la leggenda - lo stesso Vanderbilt) non ha rimandato indietro le patatine fritte, dicendo che erano troppo affettato spesso, a Krum non sarebbe venuto in mente di trasformare il tubero in una fetta e friggerlo così in una olio.
Casualità, nessun calcolo lungo, nessun esperimento (lungo).
E le patatine hanno conquistato il mondo intero.
Oppure qui ayran, tan, koumiss...
Quanti studi sull'argomento della loro utilità e quanti elogi per il loro gusto da parte dei fan, è in rete che nella letteratura stampata - sono innumerevoli.
Tuttavia, qualsiasi bevanda a base di latte fermentato è, di fatto, elementi casuali formati in un'unica catena, che un tempo consentivano di ottenere un prodotto gustoso. Ma una volta il latte appena acido tra i nomadi negli otri una volta, poi un'altra, poi la terza... E il millesimo. E non si sa quante volte.
Loro, questi nomadi, non lo consideravano un vantaggio. e sul gusto. Le persone erano generalmente molto modeste in tutto ciò che riguardava il gusto. Soprattutto vivendo in queste condizioni. E il prodotto che hanno ottenuto per caso è ancora usato da molti con piacere. Inoltre, si è rivelato molto utile.
E il formaggio è un prodotto di incidenti, e il formaggio stesso come categoria, e la maggior parte delle sue vecchie varietà gourmet erano originariamente sono risultati "da soli", nessuno ha condotto ricerche mirate "come conservare il latte" o "come si fa il formaggio con muffa. "
Quindi gli incidenti nelle arti culinarie sono molto importanti. E, per quanto mi riguarda, è anche molto importante poter notare il risultato accidentalmente ottenuto.
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