Se pensi che la zuppa di mele sia necessariamente composta, allora ti sbagli profondamente. Le mele sono utilizzate abbastanza attivamente per preparare i primi piatti. Non ovunque, ovviamente.
Ma in fiammingo - sì. Al momento, questa è una delle regioni dell'attuale Belgio, per quanto ricordo. Cinque province settentrionali dove si parla olandese. Non è poi così complicato con la cucina (molto più facile che con i cambiamenti territoriali nel corso della storia). La solita cucina nordeuropea, moderatamente nutriente, moderatamente semplice. senza particolari fronzoli, a qualcuno può sembrare noioso, qualcuno lo definisce "solido".
Devo ammettere che mi piace di più la cucina delle regioni meridionali: brillante, speziata, calda. Ma a volte puoi provare il nord: è interessante.
Quindi, questa zuppa è chiaramente settentrionale, ma... Ovviamente presa in prestito. Sospetto che provenga da un secolo, quindi 18, forse 19. Ed è apparso grazie agli inglesi, mi sembra. Furono loro a portare la miscela di curry in Europa, rendendola quasi un condimento tradizionale nella cucina inglese. Tuttavia, panna aggiunta fiamminga: dove possiamo andare senza di loro?
E poi c'è un'analogia con il chutney...
Ma basta pensarci, avviciniamoci alla zuppa.
Prendiamo:
- 3-4 mele, non giganti, ma neanche piccole. Auspicabile - non molto dolce.
- 3-4 cipolle grandi
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- Un litro di pollo (o brodo vegetale)
- Un bicchiere di panna (preferibilmente almeno il 20% di grassi)
- Un paio di spicchi d'aglio
- Un paio di cucchiai di burro
- Sale sul gusto
Come cuciniamo:
Sbucciare le cipolle e le mele, tagliare le cipolle a cubetti molto piccoli, le mele a cubetti più grandi, ma con l'aspettativa che perdano completamente la loro struttura durante la cottura.
Sciogliere il burro in una casseruola, inviare lì la cipolla e friggere finché non diventa traslucida.
Gli mandiamo mele, cospargiamo tutti i curry. Quando le mele saranno un po' fritte, versate il tutto con il brodo e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolate, versate la panna, fatela scaldare, spegnete e... voilà, potete servirla con un trito di aglio. Oh sì, devi anche salare, ma assaggiare.
E, se ti piacciono le zuppe più delicate, puoi dare un pugno alla zuppa con un frullatore.
Buon appetito!