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✅👌Se lo sgombro viene farcito attraverso un'incisione nella pancia, il ripieno non si adatterà molto e le spine dorsali interferiranno con il godimento completo del gusto del piatto.
✨Mi azzarderò a offrirti un modo insolito, ma molto semplice, di tagliare lo sgombro per il ripieno.
✨Ho scelto le verdure non stagionali e più convenienti come ripieno. Possono essere integrati con: funghi, peperoni, formaggio, olive e altre golose aggiunte a scelta.
✨ E noto anche che non è nemmeno necessario scongelare lo sgombro congelato! 🥰
📕 Per preparare il piatto avrai bisogno di: 🥙
Sgombro fresco congelato - 500-600 g
Carote - 1 pz. (piccolo)
Cipolle - 1 pz. (di medie dimensioni)
Sottaceto (cetrioli sottaceto) - 1 grande o 3-4 cetriolini
Salsa di soia - 2 cucchiai l.
Olio vegetale raffinato - 40 ml
Sale, pepe nero - a piacere
👨🏻🍳 Iniziamo a cucinare... ⤵️⤵️⤵️
La bellezza di questo piatto è che lo sgombro non ha bisogno di essere completamente scongelato per farlo. È sufficiente tenerlo a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che si scongeli un po', e si possa tagliare. Tiriamo fuori il pesce dal congelatore e lo mettiamo nel lavandino. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tagliare la cipolla a "piume" o semianelli, tre carote e il cetriolo su una grattugia grossa.
Versare un po' di olio nella padella, accendere il fuoco medio e aspettare che si scaldi. Quindi versare le verdure tritate e friggere fino a renderle morbide, mescolando di tanto in tanto con una spatola. A fine cottura aggiungere la salsa di soia, spolverare di pepe. Probabilmente non avrai bisogno di sale. Ma, meglio provare il ripieno. Se è insipido, correggi questa carenza con sale o spezie. Togliere le verdure dal fuoco.
Questa volta ho comprato uno sgombro "in miniatura" - 200-300 grammi ciascuno. Se il pesce è grande, il ripieno è sufficiente solo per 1 carcassa. Appoggiamo la pancia del pesce su un tagliere e lungo la cresta facciamo 2 tagli paralleli tra loro, separandola dalla carne.
Quindi, usando le forbici da cucina, separare l'osso spinale dalla coda e dalla testa. Lo estraiamo insieme agli interni. Quindi, una "barca" così capiente risulterà dallo sgombro.
Cospargere il pesce preparato con pepe e sale, cospargere con succo di limone se lo si desidera.
Farcire il pesce con il ripieno e adagiarlo su una botte su una teglia unta con olio vegetale. Sul lato delle carcasse, che si è rivelato in alto, eseguiamo diversi tagli obliqui poco profondi con un coltello affilato. E anche ungere con olio.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle carcasse e delle caratteristiche del forno. Ecco un pesce così rubicondo.
Serviamo lo sgombro subito dopo la cottura, anche se dopo averlo fatto raffreddare può essere servito come antipasto freddo. Purè di patate o riso sono perfetti per guarnire.
SCHEDA FOTO A LATO-> -> -> -> ->
Cucina, assaggia, buon appetito!
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Cordiali saluti, Oksana!