Il marito di recente voleva torte di carne su pasta di kefir. Ho iniziato a cucinare e mi sono ricordato del commento di una mia abbonata, in cui mi ha detto come rendere ancora più gustoso e succoso il ripieno per le torte di carne. Ho subito deciso di verificare la raccomandazione in pratica, si è rivelata semplicemente super, molto gustosa e davvero succosa. Ma prima le cose principali.
L'impasto deve essere preparato in anticipo, in modo che rimanga in tavola per 15 minuti e "riposato".
Ingredienti:
- Kefir 500 ml
- Soda h. cucchiaio
- Uovo 1 pz
- Sale 0,5 cucchiaini cucchiai
- Panna acida 100 grammi
- Farina 800 grammi
L'impasto deve essere impastato in una grande ciotola, quindi messo su un tappetino in silicone unto con olio vegetale. Lavorate bene l'impasto in modo che l'impasto lo assorba quasi completamente.
Adesso prepariamo il ripieno.
In una padella, friggo la cipolla finché è tenera, quindi aggiungo circa 500 grammi di carne macinata, la faccio soffriggere bene con sale e spezie. Trasferisco il ripieno in un altro contenitore e aggiungo proprio l'ingrediente che lo renderà ancora più gustoso.
Questo è formaggio grattugiato, non ne serve molto, solo 50 grammi. Ora molti si opporranno a questo ingrediente nelle torte, ma invano. Il formaggio non si sente quasi nelle torte finite, ma conferisce al ripieno ulteriore succosità e morbidezza.
Successivamente, prepariamo le torte secondo lo "schema standard". Stendere la pasta, mettere il ripieno e formare le torte. Adoro le polpette rotonde.
Quindi puoi farlo in due modi: manda le torte al forno o friggile in padella. Ho scelto la seconda opzione, è da tanto che non cucino torte fritte.
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Vedi anche: Patè "caucasico" alle noci
Ingredienti per il patè: fagioli rossi 1 tazza, cipolla 1 pz, aglio 2 chiodi di garofano o un cucchiaino piatto di secchi, noci 50-60 grammi, olio vegetale 2-3 cucchiai, sale, pepe qb
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