È diventato più freddo. E voglio qualcosa di gustoso (anche un po' dannoso). La scorsa settimana abbiamo avuto la "settimana degli gnocchi di cavolo". Certo, i miei ragazzi si sono stancati del cavolo e hanno chiesto "qualcosa con la carne".
Ieri abbiamo mangiato gli gnocchi e oggi mangiamo i pasticcini. La ricetta dell'impasto l'ho presa da mia nuora. Ha lavorato per diversi anni nella casa cheburek più popolare della nostra città. La nostra città era piccola e, naturalmente, tutti sapevano dove si trovavano i pasticcini più deliziosi. C'erano anche le code. L'ho anche comprato)) E poi ho scritto la ricetta per l'impasto e ho provato a cucinare i pasticci a casa. Accaduto. Niente di complicato!
Questa ricetta per i cheburek è ancora la più amata. I pasticcini sono fatti con un ripieno succoso (il succo rimane dentro!), E l'impasto è croccante e con le bolle. Anche quando i pasticci si adagiano un po', l'impasto diventa un po' più morbido, ma tutto il succo è ancora dentro!
COME CUCINARE:
Setacciare la farina in una ciotola (non tutta, ma circa 450 g). devo setacciare la farina! Aggiungo un bicchiere di acqua tiepida (250 ml).
Immediatamente qui 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. olio vegetale e 1 cucchiaino. aceto. Prendo l'aceto da tavola al 9%. So che molte persone aggiungono la vodka all'impasto dei pasticcini. Ma prova a tagliarlo e ad aggiungere aceto. L'impasto è più gustoso.
• Farina ~ 500 g (potrebbe essere necessaria dell'altra)
• Acqua 250 ml
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaino.
Comincio ad impastare l'impasto. A poco a poco aggiungo altra farina.
L'impasto non deve attaccarsi alle mani (forse solo un po'). Ma non è nemmeno necessario martellare l'impasto con la farina. Quando impasto, aggiungo un po' di farina! Lascio l'impasto finito sul tavolo a "riposare" per circa mezz'ora.
Poi ne taglio un pezzo e lo stendo sottile. Ho steso il ripieno su una metà della torta. E collego i bordi, premendo bene lungo il bordo con le dita.
Per uniformare i bordi del cheburek, li ho tagliati con un piatto normale. È facile!
Per il ripieno, macinare i pezzi di maiale in un tritacarne con le cipolle. Prendo circa la stessa quantità di cipolla che prendo la carne. Assicurati di aggiungere dell'acqua fredda alla carne macinata per rendere il ripieno succoso.
Friggo in molto olio vegetale. Mangiamo caldi!