Ciao amici! Oggi ho per voi una ricetta molto interessante per l'insalata di melanzane con quinoa. Capisco che non tutti vendono la quinoa nelle vicinanze, quindi puoi sostituire questo cereale con riso integrale. Io stesso ho provato solo di recente la quinoa, mi è piaciuta. Anche le verdure nel sugo possono essere variate a seconda delle vostre preferenze.
👇 Video ricetta per le melanzane al forno 👇
Melanzane al forno
Ho lavato le melanzane, le ho asciugate e le ho tagliate per il lungo in 2 parti.
Tagliare l'interno delle melanzane a circa 1-1,5 cm di profondità per formare dei rombi.
Salare e spennellare con olio d'oliva o vegetale.
Accendi il forno a 180°C gradi e puoi cuocere subito le melanzane.
Li prefrigo in padella fino a doratura e poi li metto in forno finché sono teneri.
Ho 150 grammi di quinoa. Un volume di quinoa richiede due volumi d'acqua. Sciacquare bene le semole e lasciare scolare l'acqua.
Tritare finemente cipolle e carote, anche i peperoni.
Tritare i pomodori pelati e aggiungere metà del peperoncino.
Metti una pentola sul fuoco e aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva.
Preriscaldare la padella e aggiungere metà della cipolla tritata e grattugiare 1 spicchio d'aglio. Soffriggere la cipolla fino a doratura e aggiungere mezzo cucchiaino di semi di cumino.
Stendo la quinoa, aggiungo il sale e una tazza piena di acqua bollente. Portare a bollore, abbassare la fiamma e chiudere il coperchio. Lo lascio per 10-15 minuti.
Mentre puoi preparare la salsa di pomodoro per questo piatto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la seconda metà della cipolla e grattugiare anche qui uno spicchio d'aglio. Se hai del timo fresco, aggiungi un paio di rametti.
Aggiungere le carote, seguite da peperoni dolci e piccanti. Poi 100 ml di vino bianco e fate evaporare per un paio di minuti. Il vino può essere sostituito con brodo o acqua.
Cuocere fino a quando le verdure sono cotte. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete i pomodori e condite con sale e pepe.
Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per altri cinque minuti. È tutto.
Ricetta melanzane al forno:
2 melanzane
150 g di quinoa (riso integrale o selvatico, o misto)
500 g di pomodori
2 cipolle medie
1 carota grande
1/2 peperone
1/2 peperoncino piccante (facoltativo)
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino cumino
2 rametti di timo
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica. Mettete mi piace se la ricetta vi piace e scrivete i vostri commenti. Ti auguro il meglio!