Puoi parlare di caffè per ore. Soprattutto se sei una donna turca che vive nell'entroterra russo, dove è grigio e umido fuori dalla finestra per più di sei mesi, e una tazza profumata di bevanda corroborante diventa una salvezza nella tua routine quotidiana.
Ti invitiamo nel meraviglioso mondo del caffè, dove non solo ne sarai trattato, ma condividerai anche qualcosa di veramente interessante.
Raccontiamo un po 'di una storia del caffè o anche di una cerimonia turca, quale caffè è il più gustoso, dove viene preparato in Turchia e come acquistare il vero caffè turco in Russia.
L'autore del blog ha radici ottomane, quindi sa di cosa sta scrivendo. Quindi non raccomanderemo nulla di male. Iscriviti e risparmia!
Caffè turco... Qualcuno è pazzo di lui, visita i resort locali o visita Istanbul per affari. E alcuni lo odiano. Riguarda la speciale tecnologia di cottura, la macinatura, una grande quantità di fondi e forza.
Tuttavia, il caffè turco non è nemmeno chiamato caffè turco ovunque in Turchia. Ad esempio, nelle regioni orientali, abitate prevalentemente da curdi, si sente dire che il caffè servito e preparato lì è in realtà curdo. Questi sono i tempi!?
Non essere sorpreso, la bevanda chiamata "caffè curdo" è solo un altro tipo di caffè orientale chiamato "Dibek Kahvesi". Quindi questo non è davvero caffè turco, poiché è preparato secondo una ricetta speciale.
Probabilmente hai sentito in un modo o nell'altro o tu stesso hai visto / assaggiato il caffè preparato nella sabbia.
Lo fanno anche in Turchia. O forse è da qui che è apparso questo metodo per preparare una bevanda. La storia non ha una risposta chiara.
Ma quando i turchi fanno il caffè sulla sabbia, di solito non lo chiamano "Türk kahvesi", ma "Mısır Kahvesi".
La sabbia qui svolge il ruolo di una sorta di bagno. E questo bagno di sabbia ti permette di giocare con la temperatura e la direzione del riscaldamento, immergendo la tartaruga, o cezve, nella sabbia calda o sollevandola fino in cima.
Ciò si traduce in un effetto chiffchaff particolarmente potenziato. Per chi la ama, la via è perfetta.
In una tazza di caffè turco, quasi un terzo è sedimento o fondi di caffè. Si verifica a causa della macinatura molto fine dei chicchi di caffè, solo in polvere. Questo viene fatto per una migliore infusione, forza e ritorno all'aroma e al gusto quando il caffè macinato viene a contatto con l'acqua.
E se per l'espresso italiano, anche denso e forte, la presenza di sedimenti è considerata indesiderabile. Il caffè turco, invece, deve averlo. Perchè lo chiedi? Il sedimento interferisce con il godimento della bevanda?
E qui tutto è semplice: in modo che tu possa indovinare più tardi! La predizione della fortuna è ancora popolare in Turchia, specialmente nella parte orientale del paese. Ci sono davvero dei veri maestri di questo mestiere!
Il caffè turco viene solitamente servito con un bicchiere di acqua fredda. Si ritiene che il caffè ottomano caldo e molto forte debba essere lavato con un sorso di acqua pura.
Ma il caffè non è servito così ovunque in Turchia. Ad esempio, nella provincia di Erzurum, non si versa acqua in un bicchiere, ma succo di frutta. Più spesso mela. Oppure possono versare acqua e aggiungere una fetta di limone.
Qual è il caffè più gustoso e migliore, ovviamente? Stiamo parlando del caffè turco, ma non cresce in Turchia, ma i turchi sono professionisti qui per macinarlo e tostarlo correttamente.
Uno dei marchi popolari di caffè turco, inoltre, conosciuto ben oltre i confini di questo paese, è il produttore "Mehmet Efendi". I pacchetti con esso possono essere trovati nei negozi russi, ci sono sacchetti da 100 grammi o barattoli da 0,5 e 1 kg.
Ci sono altre due opzioni in cui i cereali macinati turchi o le miscele sono piuttosto buoni, ma hanno un sapore diverso. Questi sono "Kocatepe" e "Hisar kahve", che sono più difficili da trovare sui nostri banchi in Russia, ma ci sono.
Se vuoi provare a fare il caffè turco a casa, allora anche Tchibo Türk kahvesi è buono, beh, quello di Chibo, e lo puoi trovare sicuramente in quasi tutti i supermercati.
Il caffè turco non è nemmeno il nome della bevanda, ma piuttosto il nome della macinatura dei chicchi di caffè. Questa è una macinatura molto fine, chiamata "in polvere" o "polverizzata" dalla classificazione occidentale.
Ma non crederci, non è ancora abbastanza polvere! In effetti, ce ne sono anche di più piccoli. Ad esempio, per il caffè arabo amaro "myrra" (mırra - dalla parola araba per "amaro"), che viene prodotto nelle regioni orientali della Turchia.
È considerata una bevanda tradizionale dell'Anatolia sudorientale, in province come Diyarbakir, Mardin o Sanlıurfa. Per lui il caffè (prevalentemente Arabica) viene fritto due volte in una padella capiente, mescolando con un cucchiaio su un lungo manico.
Sapevi che esistono quattro varietà di caffè turco, a seconda della quantità di zucchero? No? Spieghiamo ora.
Quando ordini un caffè in un bar o in una caffetteria in Turchia, dovresti ricordare solo 4 regole:
1. "Sade" o "şekersiz" - caffè nero, senza zucchero. Gli intenditori di una bevanda magica sono spesso scelti per sentire tutta la sua gamma di sapori.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - caffè con 0,5 cucchiaini di zucchero o una piccola zolletta di zucchero.
3. Orta è una bevanda con 1 cucchiaino da caffè di zucchero o 1 zolletta di zucchero. Cioè, è un caffè medio-dolce.
4. "Şekerli" ("shekerli") - caffè dolce o servito con due zollette di zucchero o 2 cucchiai di zucchero semolato.
In Turchia il caffè non è solo una bevanda, come tutti i turchi che vivono fuori dalla Turchia. Per noi il caffè fa parte delle tradizioni nazionali e familiari. Nella maggior parte delle regioni turche, il caffè è ancora utilizzato come elemento della cerimonia nuziale.
E in Russia, il caffè turco è così piacevole da preparare per i propri cari o per i cari ospiti.
Delizioso caffè per te!
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