Scarlett e Rhett, l'amore, la guerra, il sud americano e, naturalmente, il cibo, parliamo della cucina americana.
Maggiordomo Rhett:
Ogni volta che mangi come se non ti venisse dato più. Non leccarti il piatto, Scarlett!
Ogni ragazza nella sua giovinezza almeno una volta ha preso tra le mani una storia d'amore. E, forse, ogni secondo lo teneva in loro, "Via col vento" - l'unica opera di Margaret Mitchell.
La vita della scrittrice è stata interrotta prematuramente da un tragico incidente e non ha potuto scrivere nient'altro. Ma, grazie alle immagini di Scarlett O'Hara e Rhett Butler, nata dall'immaginazione di una “coraggiosa donnina”, come i critici americani chiamavano la scrittrice, era destinata a vivere per sempre.
Il suo romanzo parla di amore e guerra, di lealtà, di crudeltà, di tradimento e della bellezza della vita stessa. Torni su questi libri ancora e ancora, gli anni passano e la tua mano raggiunge ancora il volume malconcio.
Come descrivi questa storia d'amore? È provocatorio, arrogante, romantico, reale, giocoso, triste, patriottico, istruttivo, divertente, eccitante e molto triste.
Leggendolo come se stessi vivendo quella vita per Scarlett.
Basato sul libro, è stato girato un film con la bella Vivien Leigh e il carismatico Clark Gable. Si sono perfettamente abituati ai loro ruoli, quindi è impossibile separare una persona reale dalla sua immagine sullo schermo. Ora Vivienne è Scarlett e Clarke è sempre Rhett.
Moralmente, Scarlett O'Hara non è l'esempio umano più ideale. Ma se ci pensi, allora è esattamente il contrario, lei è l'ideale di una donna-combattente.
Le chicche nel romanzo - L'amore per la vita di Melanie e Scarlett Ashley si rivela vergognoso... nessuno.
Sono simpatici, educati, intelligenti, ma tutto ciò non impedisce loro di sedersi al collo di Scarlett per anni e sopravvivere a sue spese.
È l'immorale e sfacciata Rossella O'Hara che li salva e li protegge dalla fame, dalla guerra e molto altro da cosa. Grazie all'eredità di suo padre e al sangue irlandese.
Scarlett è una persona incredibilmente forte con un'energia potente e una voglia di vivere. Lei è un eroe del suo tempo. Una donna d'affari, una donna d'affari con una presa di ferro, è costretta a essere dura quando c'è una guerra in giro e tutti sono deboli. E quindi non può essere felice...
Le piace l'uomo infantile, Ashley. E lui l'amava forte quanto lei, Rhett. E questo è il suo problema.
L'intero romanzo e il film sono legati a questa lotta tra due personalità forti: Scarlett e Rhett.
Ma come si collega Via col vento al canale culinario?
Si parla molto di cibo nelle pagine di questo romanzo. La prima cosa che mi viene in mente è la frase di Scarlett: "Non morirò mai più di fame!"
E cosa mangiavano nel sud americano, e c'è una cucina locale?
I veri esperti di cucina credono che la cucina americana non esista in natura, perché non è affatto una cucina, ma un'immagine del cibo, dove i piatti non sono tanto piacevoli da gustare quanto convenienti da mangiare. Ma non è affatto così.
Frammento del romanzo epico di Margaret Mitchell "Via col vento":
Cibo! Cibo! Perché la memoria del cuore è più debole della memoria dello stomaco?
Scarlett andò involontariamente alla deriva con i suoi pensieri ai vecchi tempi, alla tavola illuminata a lume di candela e ai piatti che emanavano un aroma incredibile.
Cosa mangiavano in quei giorni? Il romanzo stesso ci aiuterà.
Frammento del romanzo epico di Margaret Mitchell "Via col vento":
Questi sono panini, frittelle di mais, biscotti, waffle, burro fuso per colazione.
Un piatto di prosciutto a un'estremità del tavolo, un piatto di pollo fritto all'altro, un cavolo stufato in una pentola, abbondantemente cosparso di salsa, montagne di fagioli su coccio dai colori sgargianti, zucca fritta, gombo stufato, carote in salsa di panna acida e tre dolci così tutti possono Selezionare.
La famiglia O'Hara e molti dei loro vicini erano di origine irlandese, francese, tedesca e britannica. Pertanto, le tradizioni culinarie nel sud americano sono state mescolate. Ma anche generosamente annacquato dalla cucina "bassa" dell'Africa nera.
È interessante notare che lo status di "schiavo" è facilmente penetrato nella cucina dei proprietari sotto forma di tradizione africana e piatti sostanziosi.
Qualunque cosa dicano, tutti insieme, questa è la vera cucina del "buon vecchio sud americano". E proveremo a cucinare la coscia di maiale seguendo le ricette della cuoca di Tara.
Ingredienti:
Prosciutto di maiale da 2 kg
testa d'aglio
100 grammi sale grosso
2 cucchiai. l. Sahara
1 ora l. Pepe nero macinato
3 foglie di alloro
rosmarino secco
bacche di ginepro, se ce ne sono
1 litro di acqua bollente
Come cucinare:
1. Versare acqua bollente su metà del sale e tutte le spezie. Aggiungi lo zucchero. Mescolate in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
2. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi per il lungo in 2-3 fette. Frullare la carne con l'aglio, fare dei tagli sopra le cellule a piacere.
3. Quindi strofinare il prosciutto con la seconda metà del sale, avvolgere in un panno e far riposare per 30 minuti. Trasferite poi la carne nel telo in una salamoia di sale e zucchero. Mettere i piatti in frigorifero e premere sul prosciutto. Lasciare salare per 2 giorni.
4. Rimuovere la carne salata dalla salamoia e dal panno, asciugare con tovaglioli e avvolgere in diversi strati di pellicola. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1,5-2 ore.
5. Rimuovere la parte superiore della carta stagnola e rosolare il prosciutto fino a renderlo croccante.
Lasciare riposare la carne al cartoccio per 30 minuti prima di servire. Quindi aprire completamente, conservare in frigorifero e tagliare a fette.
Buon appetito!
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