Le semole di mais di qualsiasi tipo non attirano molta attenzione nei nostri negozi. Pochi lo comprano, più spesso non lo guardano nemmeno. È considerato un prodotto spazzatura!
Nel frattempo, la polenta in Italia viene spesso servita come contorno per la carne, generosamente cosparsa di salsa. E alle zuppe aggiungono anche statuine di polenta.
Tuttavia, il porridge di mais (ed è così, cucinato solo con una leggera differenza) in una forma o nell'altra è presente nelle cucine nazionali di tutte le regioni in cui cresce il mais. Basti ricordare l'hominy, per esempio. O amico.
Quanto a me, polenta, hominy e compagnia sono immeritatamente ignorati nel nostro paese. Perché non è difficile cucinarli, ma hanno un sapore... beh, se loro stessi non hanno un pronunciato (come i gomi, per esempio), allora danno nuove sfumature e sfumature agli altri piatti che accompagnano.
Pertanto, vi propongo di cucinare la polenta oggi. Per interesse - con rosmarino.
Se ti spaventa il prezzo dei sacchetti di polenta, puoi semplicemente cercare sullo scaffale semola di mais o farina fine o media, ma fatta con mais giallo, non bianco. La polenta italiana è fatta di mais giallo.
Prendiamo:
- 125 grammi di semola di mais che hai
- 250 ml di brodo vegetale
- 125 millilitri di acqua
- 125 millilitri di latte
- Un paio di cucchiaini di rosmarino essiccato
- 50 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato
- Sale qb
- Burro - cento grammi
Come cuciniamo:
Unire latte, acqua e brodo e portare a bollore. Versare i cereali nel liquido, mescolare bene e lasciare a fuoco basso per circa 10 minuti - cuocere
Dopo una decina di minuti, salare, aggiungere il formaggio (mescolare bene il tutto!!!), aggiungere il rosmarino (anche qui va tutto bene impastate!) aggiungete l'olio (e mescolate ancora), e lasciate "vapore" per una quindicina di minuti, potete già il riscaldamento.
È buono cucinare in un multicooker, perché lì c'è il riscaldamento automatico.
Bene, allora stendiamo la polenta su una teglia, la livelliamo, la tagliamo a pezzi o ritagliamo gli stampini, e questi pezzi possono essere già cotti al forno o anche fritti in olio vegetale.
Oppure potete semplicemente servire la polenta come contorno, tiepida o calda, senza tagliare e livellare.